酱茄黄瓜
原料：嫩黄瓜350克，麻酱30克，番茄100克，精盐5克，大蒜10克，白糖25克，味精少许。
制法：（1）将黄瓜洗净用刀面拍碎后放入盘中；番茄洗净投入热水中烫一下去皮，捞出晾凉后，切成小块，放入黄瓜盘内，撒入精盐、白糖和味精拌匀；大蒜去皮拍碎后剁成泥，撒在黄瓜和番茄上面。（2）麻酱放在碗内，加少许凉开水调稀，浇在黄瓜和番茄上面，食用时拌匀即成。
特点：脆嫩麻香，味美爽口。
西红杮拦黄瓜
原料：西红柿2个，嫩黄瓜2根，麻酱5克，精盐、白糖各5克，蒜泥、味精各适量。
制法：（1）将黄瓜、西红柿分别洗净，黄瓜用刀拍碎，西红柿用沸水烫一下去皮，切成小块与黄瓜放在同一盘中，加入盐、蒜泥、白糖、味精拌匀。（2）麻酱用少许凉开水调稀浇在黄瓜、西红柿上拌匀即可。
特点：此菜红绿相嵌，色泽美观，甜酸适口。