蜂蜜-多少欢喜多少忧 美好的事物却不知如何选择辨别，实在是可惜。
其实，一般只要是真正的有点规模的蜂场，基本是没有假的存在的，不过差的不少，因为蜂场主要针对就是收购商，收购基本对品质是没有要求的。
如何在网上选择商家，选择蜂蜜？
选择商家，当然要选择有诚信，说实话的人才行。对于表里不一的人建议远离，因为你不知道他什么时候会坑你一下。
对于网上的商家选择，很多商家，自己都不知道何为中蜂，何为意蜂，中蜂有什么产物，和土养懒式有何不同，意蜂有何产物;如新式中蜂养殖方法（赶花期和意蜂一样）却卖一年半年一取的土蜂蜜;自己说是半年一年一次土蜂蜜却卖不同种类单花蜜;养中蜂却卖花粉，蜂王浆，蜂胶，高纯度洋槐;养意蜂却卖土蜂蜜，中蜂蜜;说养殖的土蜂却放着意蜂场等等等等，淘宝上就有很多这类店铺的，只要你注意观察，就能发现。
虽然我们不能说他们产品有问题，但是在没有任何说明解释的情况下缺这样做，不能不让人认为有问题，最起码贩子几率非常之大。
只要选择对了商家，真假不用说没假的，品质好坏选也不用担心，因为商家会直接说明清楚的，如果品质低一般也会提前告知并说明保存等等。
虽然找对店铺不用管太多就可以，但是普通人并不容易找到，因为大家并不太了解这个行业，会有很多盲区，所以也要说一说蜂蜜如何判断，这样也可以再次筛选一下（当然这个有点代价，因为要先买到手才能判断）
蜂蜜真假判断:
判断任何事物都不能单一从表面判断，那是极其不靠谱的，蜂蜜还行，不贵，判断错了也没啥大不了，但是如果是古董，大眼一看就判断，那是要吃大亏的。蜂蜜也是要综合判断才可以准确，虽然假蜜会有一点蜂蜜的样子，但是它不会是一模一样，不是一模一样，他们就有不同的地方存在。下面是我所实测过的蜂蜜不同的情况。
液体蜂蜜虽然是会结晶的，但是蜂蜜结晶是结晶核析出后慢慢累积在慢慢形成整体结晶，也就是先液体，出现结晶核，然后不规律结晶，然后整体结晶这么一个过程，当出现结晶核对光线可以明显看到，且通透性会变差，而这种结晶模式像浓缩蜜等“蜂蜜”也有点不同;蜂蜜冲水后蜂蜜水是浑浊的不是透亮的；蜂蜜结晶一般揉搓都是细腻的（看着粗也是这样）；蜂蜜低温水冲和开水冲的口感不一样；液态蜂蜜均含有水分，用一个比较吸水的纸巾会慢慢渗透（蜂蜜品质越高，温度越低，速度越慢，但都会）但纸张不会像浸水一样变得一碰就破还会保留纸原本的柔韧度，但纯糖类的假蜜或者浓缩蜜则不论什么情况一般一直会非常难以渗透；液态蜂蜜高温稀低温稠，但冷冻不会像冰块而会变得很稠很稠；蜂蜜一般会有辣喉感（强弱因人而异）；蜂蜜不会入水即溶（品质太低融化的比较快可能会感觉入水即溶）；用水冲液态蜂蜜会自然的产生一些气泡（不是水泡那种瞬间 破裂）结晶蜜和水一起融化后晃动也会产生泡泡；蜂蜜的气味是自然的，种类不同气味不同，数量不同、形态不同气味轻重也不同，不同种类蜂蜜口感也不一样，不同地域纯杂口感也会不太一样；蜂蜜不是单纯的甜，和其他糖类的味道是不一样的，同时吃就可以区分出来。很多人喝蜂蜜水后细细品味会有回酸感（强弱和不同的种类，不同的人有关）
整体结晶和脱水结晶（晶花）
普通人如何判断蜂蜜品质高低，非结晶蜜，非化晶状态，在纯液态情况下相同环境条件下哪个稠哪个品质就好，也可以在相同条件下用相同的纸巾（非硬纸）放相同的液态蜂蜜，渗的快的品质就低一些。 而结晶蜜，相同温度下，相同结晶程度下，温度升高后化晶越快品质越低（结晶程度不同无法准确判断）。
蜂蜜起泡是好蜜吗？
蜂蜜的泡泡一般有这几种：取蜜时候的蜜沫，夏季装结晶蜜后瓶口出现一些小泡泡，装液体蜜进去的空气泡，类似啤酒可乐泡，和发酵泡。
前三个泡泡是很正常的，不影响食用，但最后两个就不正常了。首先发酵泡泡，一般比较大灰色同时伴有酒精气味，这就是发酵了，绝对不建议继续吃了。类似于啤酒可乐那种是哪种？一般出现于夏季，液体蜜晃动后迅速涨瓶出现大量泡沫，原因主要是波美度不够，含水量较大，出现这种情况，建议尽快冷藏，不然很容易发酵！
蜜沫
超市蜜是什么蜂蜜？
超市蜜不外乎三种，纯天然无加工，这类属于初级农副产品且价格一般会高很多，中间过多嘛正常。浓缩蜜（也有多种的混合蜜）这类属于加工品，还有一种是制品，超市蜜属于哪种看配料就可以了，里面基本说的都比较清楚，除非商家企业不诚信，不然除了了解这方面的人可以大致判断一下，外人那就是靠瞎蒙了。制品比较好判断因为不算是蜂蜜差距比较大，无加工和浓缩比较难判断，因为浓缩技术高的可以做到和非浓缩从各方面没什么差距察觉不出来区别。
什么种类的蜂蜜最好？
纯天然蜂蜜就是初级农副产品，属于滋补食品，不属于药品保健品，整体作用大同小异，主要口感气息不同！不同的地区，蜜蜂采集的蜜源不同，最终蜂蜜也不相同，没有最好，只有是否最喜欢，最喜欢才是最好。这个问题就和问哪种粮食最好一样，没什么比较的，主要看个人喜欢，喜欢清淡的，那就不要选择浓香的，喜欢口味重的，那就不要选择清淡的，蜂蜜毕竟是食品，没有太多限制，只要品质不太低，选择自己喜欢的口感种类就是最好的！
再说几个蜂蜜常见的但大部分人又不太注意的小知识：
蜂蜜在常温下色泽状态等都会慢慢发生改变，温度越高变化越快。
蜂蜜高温稀低温稠，温度低了会慢慢出现结晶核直至结晶，这属于正常的物理现象，不影响产品本身！请放心食用！因为蜂蜜不是完全透明，所以装的越多颜色越重，并且蜂蜜的颜色会随着时间推移而加深或者变色，这是很正常的现象，不影响食用。
蜂蜜结晶分容易和困难种类（如油菜蜜很容易，不含杂花的洋槐就比较不易了，但不易不等于不会），也与环境因素有关系（如数量是否多，容器是否大，是否含杂质等等），种类不同结晶出来的颜色不一样，结晶状态又有一些区别，结晶过程中形成的样子基本无规律。
蜂蜜，在很多人的眼中是养生佳品。购买蜂蜜的时候，如何辨别真假？
蜂蜜有真有假，我们应该怎样分辨，看完就知道
蜂蜜又名蜂糖、石蜜、蜜糖。为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂或意大利蜂酿的蜜。全国各地均有生产，多为人工饲养，南方山区有少数野生。
药材识别
为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色，放久或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出。气芳香，味极甜。
以含水分少、有油性、稠如凝脂、用木棒挑起时蜜丝下流不断并成叠状、味甜不酸、气芳香、无异臭杂质者为佳。
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