用料
上等猪梅花肉 500g
卤肉汁，红酱汤 500g
沾汁卤肉的做法
梅花肉切大块，过水，出血水，即可捞出。
高压锅做酱汤，酱汤要是肉的二倍，烧开改小火压六七分钟，捞出即可。
卤肉汁大火烧开，闭火，将酱好的肉，放入卤肉汁中四十分钟左右，捞出，即可，上前带碗卤肉汁。
小贴士
梅花肉在高压锅里不要超过七分中，过火肉会发柴，六分半是标准时间，那时候的肉，有嚼头，还不硬。
用料
带牛筋的牛腱子肉 适量
李锦记卤水汁 1瓶
料酒 若干
姜块 一块适量
干红辣椒 适量，可选
蒜蓉 适量
香油 适量
李锦记蒸鱼豉油 适量
香菜葱花 适量，可选
超简版卤牛肉+蒜汁蘸料的做法
牛腱子肉切拳头大，块状，热水+料酒焯过。
卤水汁和凉水以1:3比例混合，放入焯过的牛腱子肉，放入姜，料酒，干辣椒。
大火烧开，最小火炖1.5到2小时。尖头筷子能扎进肉里就ok啦。
关火，牛肉继续在卤汁中泡制2-3小时。此步骤非常重要！
牛肉捞出，切片或切块即可。
蒜汁蘸料：
1. 捣蒜器制备蒜蓉若干。
2. 蒜蓉中调入适量香油。
3. 李锦记蒸鱼豉油和白开水一比一混合，再倒入香油蒜蓉中，混匀。
4. 均匀撒在牛肉上。
5. 有闲情逸致需要拍照的朋友，请再准备几片香菜叶或者小葱花。不需要拍照的朋友就可以开吃啦！