鲜牛肉当天卖不完,要怎么存放第二天或第三天不会变色?

Question

如题所述

Answer 1

你好，很高兴回答你的问题，我家也是开牛肉档口的，也经常遇到牛肉当天卖不完的情况，要做好保存的工作，牛肉才不会因为长时间放置，而变得焦或黑。
1、卖牛肉过程中的切法。切法宜从上至下，先四周后中间来切，将表层快氧化或已经氧化变色的牛肉先卖掉。
2、在牛肉表层抹一层色拉油，锁住牛肉水分，防止正在卖的牛肉因为天气的原因，而变干、变焦或变黑。
3、卖不完的牛肉可以装进带有封口的保鲜袋里，然后放进冰箱里冷藏。

按以上的方法和步骤，牛肉可以存在一到两天，从冰箱里取出，放置一个小时左右，牛肉就可以恢复正常的颜色，牛肉表面有些许水珠渗出的话，可以用柔软干净的毛巾吸一下水，这样就可以了，希望我的解答能够帮助到你。

Answer 2

基本不可能，冰鲜牛肉可放一个月那是因为在无菌环境生产的，刀，手套都放在消毒池子里，空气也洁净到一定程度，你只要减少与空气接触才能抗氧化，热缩机没有上保鲜膜啊试试本回答被网友采纳

Answer 3

为了延长鲜牛肉的保鲜期并防止变色，可以采取以下措施：
1. 将牛肉放入冰箱中，保持在0-4℃的温度下，以减缓细菌生长，从而延长牛肉的保质期。
2. 可以将牛肉分成适量的小份，然后放入密封袋中，尽量挤出袋中的空气，然后放入冰箱冷冻室中保存。
3. 可以将牛肉撒上适量的盐，然后放入冰箱冷藏室中保存。
4. 可以将牛肉煮熟后，然后放入冰箱冷藏室中保存，这样可以有效防止牛肉变色，并且更容易保存。
需要注意的是，鲜牛肉最好在购买后尽快食用，不要长时间放置在室温下。如果牛肉发黑或有异味，应该立即丢弃，以免食用后出现食物中毒等问题。