茄子用不完，可以放进冰箱再次使用。
茄子能放在冰箱保存，茄子刚买回来不吃的话过不了几天就会焉掉，为了保持茄子的新鲜，茄子放冰箱的冷藏柜保鲜可以保存3到4天。
切开的茄子用不完、想要隔夜保存切开的茄子，可以将其放入冰箱冷藏，这样细菌繁殖较慢，通常放一晚上还是能继续吃的。
茄子切开后能放多久
放冰箱保存2天左右。
像茄子这种蔬菜，切开后容易被细菌等微生物侵袭，导致其腐坏变质，最好是能将其放入冰箱，借助冰箱冷藏室的低温环境，抑制细菌繁殖速度，延长茄子的保鲜时间，但也不宜放太久，一般放2天左右就差不多了，超过2天，茄子的营养价值、口感、品质都会大打折扣，从营养、健康角度出发，都不建议继续食用。
茄子切开后怎么保存
将切开的茄子先放到淡盐水中浸泡15分钟左右。
然后锅中烧热水，等水开后放入茄子焯烫2分钟左右。
把焯水后的茄子捞出控干水分，然后放到密封性良好的保鲜碗或保鲜袋中。
置于冰箱冷藏室保存，温度调节在3—10度左右，不要放到冷冻室，以免营养、口感下降。
备注： 完整的茄子一般不需要放入冰箱，用废纸包好，放在阴凉通风的地方即可。
茄子除了放在冰箱冷藏外，还可以放于阴凉通风处保存，茄子的表皮覆盖了一层蜡质，它会使茄子发出光泽，可以保护茄子，这层蜡质一旦被损伤，会使茄子受到微生物侵害而腐烂，因此保存是不要用水冲洗，要防雨淋，防碰撞，防守热，放于阴凉通风干燥处保存。
茄子不要放在冷冻柜保藏，茄子放在冷冻柜保存会使茄子的营养价值大打折扣，茄子还会有一定程度的膨胀，茄子不再新鲜。 茄子放冰箱冷藏时最好用保鲜膜包裹住茄子，以免茄子中的水分快速流失，而且不能放太久时间。
有的人买了茄子放在冰箱保鲜，一个晚上过去之后发现茄子体积变大了三分之一，这不是因为茄子不能放冰箱，而是因为购买的茄子浸泡了水，放入冰箱之后，茄子内部发生膨胀，这种茄子最好不要食用了，茄子的内部已经变质。