小鸡炖蘑菇是属于东北菜,所取用的是野生榛蘑,在南方来说榛蘑比较难找,但又想尝尝,为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的,尽管材料不一样,但同样的美味。
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1
准备所需材料
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2
蘑菇提前用清水洗干净,再用清水泡软。(蘑菇水留用)
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3
鸡肉剁成小块沥水,蒜切段,姜切成片,蘑菇捞起洗净捏干水份
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4
锅内加入适量的油烧热,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味
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5
将鸡肉倒入锅内
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6
煸炒至鸡肉水份收干,再加入八角和桂皮
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7
加入一汤勺老抽
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8
再加入一汤勺料酒
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9
翻炒至鸡肉上色,然后倒入蘑菇煸炒片刻
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10
加入一大碗蘑菇水
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11
加入适量的盐
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12
然后盖上锅盖小火炖煮
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13
炖至汤汁收浓,最后加入蒜苗翻炒均匀即可
小鸡炖蘑菇的成品图
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
技巧tips
泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮,也可以换成高汤来做。
使用鸡,东北榛蘑,粉条,加葱姜蒜,调料等制作,耗时大约40分钟。
Hello!我是家喻户晓的东北名菜,小鸡炖蘑菇。一进腊月,就开始张罗着过年的事,待到除夕将至,看见大人满院子追着活泼的小笨鸡跑,孩子们就开始眼巴巴地等着年夜饭的压桌大菜,过年嘛,就是要吃好的。
朋友送个小笨鸡,做个一道小鸡炖蘑菇,您学会了吗?