主料
猪肉馅儿500g
莲藕400g
辅料
生抽30ml
油膏15ml
葱姜25g
盐4g
植物油700g
自制味精2g
香油15ml
莲藕肉丸子的做法步骤
1.准备好食材:猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油(忘了拍进去。)
2.葱姜切末,莲藕洗净去皮切大丁。
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3.将一半的藕丁放入碎菜器内,盖好盖子搅动几下。
4.看到藕丁被绞碎了,打开盖子,放入剩下的一半藕丁,盖好盖子。
5.继续将藕丁绞碎。
6.将肉馅儿放入杯体内。
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7.再放入葱姜末。
8.加入15毫升香油。
9.再加入30毫升生抽。
10.加入15毫升油膏。
11.再加2克自制味精。
12.最后加入四克盐。
13.用筷子朝一个方向搅打上劲。
14.炒锅内加入足够量的油,然后左右抓一把肉馅儿,从虎口处挤出一个丸子,右手拿勺子将丸子取下来。
15.将丸子一个个放入油锅内,小火炸,待定型后用筷子搅动一下,看到颜色金黄就可以捞出来了。
小窍门&温馨提示
油热后关小火炸,火大了容易外面焦了里面还没熟。
莲藕猪肉丸子的家常做法
莲藕猪肉丸子是一道营养丰富、清爽可口的菜肴,深受各年龄段的人喜爱。接下来,我们将带您领略莲藕猪肉丸子的制作全过程。
食材准备:
猪肉末:500g
莲藕:250g
鸡蛋:1个
生粉:2勺
葱末:1勺
姜末:1勺
盐:适量
胡椒粉:适量
制作步骤:
处理食材
将莲藕去皮切成小块,再用料理机或刀具将莲藕打成蓉。
2. 搅拌馅料
将猪肉末、莲藕蓉、鸡蛋、生粉、葱末、姜末、盐、胡椒粉放入一个大碗中。用筷子或勺子搅拌均匀,至肉馅上劲。
3. 捏制丸子
将搅拌好的肉馅搓成大小均匀的小丸子。注意不要捏得太紧,否则丸子口感会发硬。
4. 煎制丸子
热锅倒入适量油,待油温升高后,放入丸子中小火煎制。煎至丸子表面呈金黄色即可。
5. 烹煮汤汁
锅中加入适量清水,放入丸子,煮开后转小火。加入盐和胡椒粉调味,也可以加入自己喜欢的蔬菜,如胡萝卜、青菜等。煮至汤汁收稠,丸子熟透即可。
6. 关火出锅
关火,将丸子连同汤汁一起盛入碗中,撒上葱花点缀。香喷喷的莲藕猪肉丸子就做好啦!
小贴士:
猪肉末可以根据自己的喜好选择肥瘦比例。肥瘦比例为3:7的猪肉末口感最佳。
在搅拌肉馅时,可以加入少许料酒或酱油提鲜。
煎制丸子时,一定要中小火慢煎,这样丸子不容易破皮,口感也更好。
汤汁也可以根据自己的口味调整浓稠度。加入水淀粉可以使汤汁更浓。
莲藕猪肉丸子不仅味道鲜美,营养也十分丰富。莲藕含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,有利于消化。猪肉富含蛋白质,可以为身体提供充足的能量。这道菜肴既能满足味蕾,又能补充营养,是居家必备的美味佳肴。
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