自古至今猪肉都是中国人餐桌上不可缺少的一种食材，随着人民生活水平提高人们对于口腹之欲上的要求也越来越高。相对于牛羊肉来讲中国人餐桌上更爱猪肉，国人对于猪肉的喜爱是世界都公认的事情，煎、炸、烹、煮、焖、烧、炖，各种方法都能烹制猪肉，中国是世界上猪肉消费量最大的国家，每年消费大约5500万吨猪肉，因此猪肉价格变动就会直接影响到国民日常生活，不过目前虽然猪肉价格一直在下降但是零售价依然居高不下。
去年春节前猪肉价格开始不断攀升到了节后生猪市场价格开始下跌，根据农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统的检测，猪肉价格最高时大搞47.51跌落到现在33.84元/公斤，同比下降27.5%。导致生猪价格连续下跌主要原因就是春节过后居民对于猪肉需求量下降了，毕竟节前各家各户都需要准备年货因此对猪肉需求更高，但是年后需求就降低了，除了餐饮业学校食堂等有固定需求外总体需求降低了很多，猪肉价格居高不下因此许多居民选择购买鸡肉鸭肉水产品来替代，其次就是从去年下半年猪肉价格开始上涨时各路资金纷纷涌向生猪养殖市场导致生猪供大于求，市场饱和因此价格连续下跌。
虽然有大量生猪涌向市场但是猪肉市场零售价并没有下降很多，没有之前十几元的低价肉出现，主要原因还是市场反应需要时间，社会上物价通常都是涨时容易跌时难，其次猪肉的零售价并不由养殖户说的算，生猪从出栏到流向零售市场中会经过很多环节，例如屠宰、运输、批发、零售等，这中间每一个环节都会发生一笔利润整体运输成本上升，只有一个环节降价零售价是不会发生变化的，最后就是国家放出的低价猪肉都被学校食堂、肉类加工厂等买走无法流向终端市场因此普通居民是买不到低价储备猪肉的。
市场上的价格通常都是涨快跌慢的一个过程，都需要遵守这样的原则，目前生猪市场价格已经在下降因此猪肉的市场零售价也会慢慢下降。目前我国猪肉养殖与生产情况已经和正常水平差不多，不过在去年下半年我国生猪养殖有大规模扩大状态，因此届时猪肉价格应该会有惊喜发生。