豆豉蒸腊鱼（风干的深海鱼）的做法
用料：深海黑鱼 1条、海鲈鱼 1条
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量
配料：辣椒面适量、大料粉适量、花椒粉适量、盐适量、高度白酒适量、豆豉辣酱适量
步骤：
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1、深海黑鱼1条、海鲈鱼1条
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2、辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒，将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1：1：1：2的比例混合好
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3、将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟，这样可以更好的去除鱼的腥气
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4、10分钟腌制好后，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏腌制48小时
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5、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏
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6、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可
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7、将泡好的腊鱼剁成大块
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8、锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制
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9、将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制
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10、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-08-08
风干的山海鱼做的好吃，首先你必须把风干了的鱼用温水给它泡开，泡10个小时以上，鱼肉松散，然后再去蒸炖或者是炸才能好吃。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-08-08
想把那个风干的深海鱼腊做好吃点，那基本上是做盐的或辣的，基本上是泡水泡一泡，然后做辣的比较好吃，因为辣的东西了，做起来确实比较有味道
第3个回答 2021-08-08
制作干鱼，首先要用清水啊进行一些个浸泡，让那个柑橘的盐分被抛出来啊，盐分泡出来之后，然后你就在清洗干净过后 嗯，就可以进行烹调了 。
第4个回答 2021-08-08
关键是要解决凤岗的问题，在做余钱应该用凉水，把风干的深海鱼浸泡一会儿带风干的问题缓解了从水中捞出，然后按照做海鱼的步骤逐步来做时期，尽量达到新鲜鱼的那种效果，味道就会好吃些。
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