用花生做一道小吃，我极力推荐酒鬼花生。
我家常备酒鬼花生。无论是平时当小零食吃，还是做下酒菜，都是很解馋的。
1.花生米用温水泡1小时。
2.剥去花生米的红衣，装入保鲜袋放入冰箱冷冻一夜。
3.锅里倒油，放入冷冻的花生米油炸。
4.炸至花生米表面金黄，炸的过程要不断轻轻翻炒防止粘锅。
5.锅里留一点底油，放入干辣椒，花椒炒香。
6.倒入炸好的花生米。
7.放入辣椒粉，盐，糖。
8.放入花椒粉迅速翻炒几下出锅。
温馨提示
1.花生米要冷冻一夜。
2.炸花生的时候凉油就放花生米，这样容易炸透，炸的时候不断轻轻翻防止粘锅。
3.最后起锅的时候放调味料翻几下即可，不需要时间太久。
水煮花生米。
所需食材：花生米，葱姜，八角，香叶，花椒，桂皮，干辣椒，啤酒，盐，花椒油。
做法，1：先将花生米提前用清水泡4小时，然后控干水分待用。
2：再将香料用清水洗一遍，葱姜切成大块。
3：锅内加入适量清水，啤酒，葱姜块以及香料，小火煮5分钟。
4：然后下入花生米，盐，大火烧开，小火煮20-30分钟，关火浸泡1小时。
5：煮好的花生米，放上点焯过水的胡萝卜丁，芹菜丁，花椒油，拌匀即可。
酸甜可口醋泡花生，主料
花生350g 米醋500ml。
方法/步骤
1、挑选颗粒饱满无虫眼的花生，用清水洗净;
2、把洗净的花生彻底晾干水分，准备一个玻璃容器也洗净晾干;
3、做醋泡花生最好用酿造米醋，在这里我使用的是苦荞醋，更增添一份保健功能。
4、将晾干的花生米放进玻璃瓶中，添加醋，注意不要加得太满，因花生充分吸收醋后会有一定的膨胀;
5、盖上盖子，阴凉处保存，十天后就可以开始吃啦!
记忆中大叔小时候过年都是回奶奶家，年夜饭做好之前，和家人坐在沙发上看电视。茶几上摆满了各种水果、零食，印象中最深刻的就是花生酥糖。撕开包装，咬下一半，只需嚼上两口，便在嘴里化开了。接着就是浓郁的花生香和麦芽甜满溢口中，随之而来的是爆棚的幸福感。长大之后渐渐遗忘了这个味道，直到前段时间尝到了山栗爸爸寄来的试吃，于是记忆中的味道被唤醒。记得以前过年的时候，各种不同的糖果、瓜子和花生酥均是必备年货，尤其对花生酥总是情有独钟。
时至今日花生酥仍是年货首选，花生酥最早起源于唐朝永徽盛世期间，属酥糖的一种。傻二哥的低糖花生酥松脆爽口，如何“炮”制？记者问。“要做好花生酥并不容易，特别是在南方地区，天气热，糖多粘牙且容易融，而糖少又粘不住，容易散，这是工艺问题。一口咬下去，随着花生酥在嘴里融化，仿佛被带回到了童年的时光。孩子们在嬉戏玩闹，大人们在为过年做着准备。空气中充满了喜悦的味道和家的温暖。话不多说，今天大叔下厨房教你做花生酥，希望你吃得开心呢~
花生 许多 / 黄油40g / 面粉 100g / 糖 30g / 鸡蛋 一个 / 盐 一点点 / 泡打粉 2g / 芝麻 少许
1、首先把花生剥壳捣碎，黄油隔水融化，加入鸡蛋打匀即可；
2、然后加入糖搅至融化，分两三次加入面粉，泡打粉和盐即可；
3、最后倒入花生碎揉成团，分成小份，顶上涂蛋液，散上芝麻，烤箱180°，18-20分钟即可上桌开吃啦~
酥脆味美，简单易做的花生酥就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、花生别擀太碎，稍微保留点颗粒感好吃。我自己的花生是可以直接吃的，要是生的话需要先炒熟或者烤熟再擀碎；
2、黄油隔水融化后稍微放凉点再加鸡蛋，防止鸡蛋被烫熟。
花生米洗干净浸泡半个小时，不泡也行，只不过煮的久一点。
锅中加入适量的水,倒入花生米,放两颗八角,适量的盐,几片姜片和一个葱段大火煮开,改小火煮大概二十分钟(依个人喜好决定煮的时间长短,我喜欢吃脆一点的花生米,所以不会煮很久),可以吃一颗试试,自己喜欢就可以。
黄瓜切丁，放少许的盐腌制一下。这样口感比较脆。
水烧开，放几滴油，先放入胡萝卜丁煮一两分钟再放入芹菜。
煮一两分钟就可以捞出，用凉水过一遍。
装入盘中备用。
花生煮好捞出，装入盘中。
加入醋生抽麻油搅拌均匀即可。