在家里自己煮火锅，宽粉劲道好吃还是苕皮好吃？

Question

如题所述

Answer 1

说实在话，难道还有什么比围坐一桌子有荤有素，菜品琳琅满目，并且不需要会做饭，可以少洗很多碗，能够一吃好几天不带重样的火锅更合适一家团圆吗？

说到吃火锅，爱吃的朋友一定会给你推荐一道宽粉，让你放进里面煮，宽粉透明，久煮不烂，一般都煮在麻辣烫里或者煮火锅，这都是必点，每次家人围炉吃火锅，老公宁愿不吃肉也要吃它，一次煮一大锅，口感吃起来滑爽，好吃又筋道；

如果嫌外面卖的宽粉加明矾，有添加剂，别着急，小编今天教大家纯手工做这道火锅宽粉；

准备一袋红薯淀粉；

碗中加入100g红薯淀粉，用150ml的清水，边搅拌边加入碗中，搅拌成白色的粉浆；

锅中加入150ml清水，烧开调小火，把白色粉浆边搅拌边倒入锅中；

一边搅拌一边加入已经调好的淀粉水，使用之前再搅一搅，让淀粉无沉淀无颗粒，锅中一直搅拌到拉丝有韧劲，

粉浆逐渐搅拌成半透明的糊状即可停火，倒入碗中，加入一个小的鸡蛋清，增加面团的弹性，用筷子搅一搅 ；

把300g的红薯淀粉分4-5次，边揉边加入烫面团中，由外往烫面团中揉，边揉边加淀粉，面团会越揉越有韧劲，这样做出来的宽粉久煮不烂，Q弹滑爽有嚼劲，把面团揉至表面光滑即可；

揉好的面团，用擀面杖擀成厚度约0.5厘米的薄面片，用刀把边角修成整齐的长方形，把长条形的面片切割成宽约2厘米的长条儿；

锅里水烧开，把切好的宽粉放入锅中，开大火一直煮到面条表面晶莹，挑起来有韧劲即可出锅；

将煮好的宽粉沥干水份，放凉开水中反复过滤掉表面的淀粉质，这样做出来的宽粉不粘连，口感Q弹有嚼劲；

放入碗中，拌着香辣诱人的酱汁，入口超级过瘾

Answer 2

我个人是比较喜欢吃宽粉的，我觉得宽粉比较耐煮，而且吃起来口感会特别的筋道，要比苕皮孩劲道，所以建议大家来吃火锅的时候最好要选择宽粉。

Answer 3

我觉得宽粉更加劲道好吃。宽粉要提前泡软，吃火锅的时候，吃完了肉类和蔬菜，最后加入宽粉煮。这样不会破坏火锅底料的美味，也能使宽粉吸收到更多的鲜味。

Answer 4

相比之下，苕皮更好吃一些，因为苕皮比较耐煮，宽粉煮的时间过长的话很可能就化了，所以大家在吃火锅的时候最好选择用苕皮。