好吃.
乌鸡肉质鲜嫩、味道鲜美，有兹补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带、治心胶痛等。乌鸡含丰富的黑色素、蛋白质、
B族维生等，含有18种
氨基酸、18种微量元素。乌鸡的血清总蛋白和r球蛋白质含量均明显高于普通鸡，每100克鸡肉中含氨基酸高于普通鸡25倍、含
铁元素比普通鸡高45倍。对此它营养丰富、老少皆宜。
另外,乌鸡汤有健运脾胃、补益气血的作用。乌鸡汤甘温补虚损、养阴血，但不是人人皆宜，容易上火者不能长期服用.
经常喝乌鸡汤可以补气养血，治气虚，是滋补品，但会造成轻微的肥胖。
乌鸡绿壳蛋蛋白质含量高、氨基酸种类齐全、含维生素与微量元素，
胆固醇低，是中老年人、产孕妇、久病体虚者、特别有心血管病人的营养补品。