怎么用紫苏做出诱人的美食？

Question

如题所述

Answer 1

紫苏做菜吃的方法有很多，比如常见的煮鱼、煎鳝鱼都少不了放紫苏除腥提香。今天重点介绍一下紫苏味的爆炒公鸡。在老家孩子长到12岁左右，不管男孩女孩都要吃紫苏味的爆炒公鸡，特别是伏天，据说是有助于孩子长个，这个方子慢慢传到了城里，虽然此法没有科学依据，但因是天然的，没有什么坏处，公鸡也有营养，所以我身边的好多家长都在用。带根的整枝紫苏(干的也可以)一枝，未开叫的公鸡一只，鲜老姜切片2两。 公鸡拔毛洗干净，剖肚，摘除内脏，切块; 紫苏洗干净折断熬水备用。铁锅烧热加入植物油，茶油最好，油至八成热放入姜片爆香，随后倒入鸡块爆炒5分钟，倒入紫苏水焖，焖至鸡块脱骨即可出锅，这样焖出来的公鸡香而嫩，孩子们都爱吃。

Answer 2

紫苏遍布全国各地，新鲜嫩叶清香扑鼻，常用来泡茶、炒食和凉拌，传统的麻辣烫必备汤底之一。这里给小伙伴们分享一个特色炒食方法：紫苏三丝。准备紫苏叶200可，豆腐丝、素肉丝各30克，红尖椒1个，鸡蛋2个，植物油、陈醋、食盐、蘑菇精、芝麻油、辣椒油适量。将紫苏叶洗净后，过沸水，沥干水分后切成丝，大红尖椒切丝。将鸡蛋液搅打起泡后，煎成鸡蛋饼，然后切成丝。素肉丝翻炒熟后，跟紫苏叶、豆腐丝、鸡蛋饼丝一起混合均匀，加入食盐、蘑菇精、陈醋、芝麻油、辣椒油调味即可。

Answer 3

可以做成紫苏牛柳啊，准备紫苏叶20片，素牛肉2两，生抽、酱油、料酒、蘑菇精、淀粉和植物油适量。将紫苏叶清洗干净后沥干水分。素牛肉切成20条，加入生抽、酱油、蘑菇精、料酒、淀粉，腌制入味。铁板置火上上特，放入植物油，将素牛肉煎黄，趁热用紫苏叶包好，摆在盘子里。如果想好看，可以摆造型。

Answer 4

紫苏口蘑，准备：紫苏叶20片，素鸡脯肉6两，小口蘑菇一两半，食盐、胡椒粉、淀粉、植物油适量。将紫苏叶清洗干净后晾干水分。素鸡脯肉切片，撒适量食盐和胡椒粉腌制入味。小口蘑清洗干净后切半。用一片紫苏叶包一片素鸡脯肉，蘸上淀粉，投入六成热的油锅内炸熟后捞出装盘。小口蘑也同样炸熟装盘。根据个人喜好可直接食用或者蘸酱食用。

Answer 5

紫苏虽然味道比较独特，其实还蛮有营养价值的，不但富含α-亚麻酸、黄酮、萜类、花青素及多糖等诸多功能成分，而且紫苏叶中的多酚类物质（花色苷），具有抗菌、消炎、延缓衰老、抑制肿瘤等作用。花色苷在深色浆果、蔬菜、薯类中很丰富，会使食物呈现红色、紫色或黑色。紫苏油虽然在市面上不常见，但如果你想找还是能找到的，哈哈，紫苏油富含α-亚麻酸，具有降血压、降血脂、预防动脉粥样硬化、增强视力、改善血管疾病等作用。可以和我们日常的花生油一起进行搭配，以便做到食用油多样化。总之，想抗氧化清除自由基，想预防慢性病的话，可以经常吃些紫苏、桑葚、杨梅、紫茄子、黑米等富含花色苷成分的食物，也可以把紫苏油作为家里的食用油，做凉拌、炖菜用。