第1个回答 2020-04-30
食材明细
饺子皮适量
香菇适量
胡萝卜适量
糯米适量
猪肉馅适量
盐适量
食用油适量
老抽适量
生抽适量
鸡精适量
糯米烧麦的做法步骤
1
糯米提前一天泡好,中间要换几次水。
2
泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松。
3
肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着。
4
饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。
5
炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香。
6
变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
7
加入蒸熟的糯米饭。
8
加入生抽,老抽调色。
9
再根据口味添加少许盐。
10
将泡香菇的水过滤干净后倒入。
11
翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。
12
取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。
13
左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
14
再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了。
15
全部做好的烧麦放在蒸锅中,底部稍刷点油,蒸10分钟左右即可出锅。
小窍门
1.
糯米提前泡一天已经吸饱了水份,所以蒸的时候不用再加水。
2.
泡香菇的水很香,千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒,汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。
3.
馅可以根据自己的喜好搭配,香葱是最后蒸熟点缀上去为图片填色的,其实不加也可以。
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