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发糕为什么蒸出来粘
如题所述
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第1个回答 2022-07-23
正宗的发糕蒸熟后应该是蓬松香软的,一捏凹陷下去马上弹回来。但是我们在做发糕的时候可能由于方法的原因出现一些问题。那么发糕为什么蒸出来粘呢?下面一起来看看。
1、 糯米粉不能加得过量,粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一。
2、 面煳太稀。
3、 火力太小或水未开就上笼蒸。
4、 发酵程度不够。
5、 上笼之前应用干净毛巾只能东西盖好,即便于散气,也可避免蒸馏水回滴。
以上就是关于发糕为什么蒸出来粘的介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。
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发糕为什么
黏黏的发糕做
出来为什么
发
粘
?
答:
1、发糕蒸出来是黏的原因多种多样。
如果发糕的面糊和的太稀薄
,这样发糕蒸出来很有可能发黏。
糯米粉如果占有比重太多
,也有可能导致发糕太黏。蒸发糕的时候如果
火力太小,这样蒸出来的发糕也会很黏
。2、发糕在蒸之前,最好是用干净的毛巾盖好,这样可以避免蒸馏水回滴。另外,发糕如果没有发酵好,也有...
发糕粘
的怎么回事
答:
蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大,但一定要用大火把发糕彻底蒸透,蒸不透的发糕肯定会发粘的,
火力不足的情况下也会导致发糕发粘
。具体蒸多长时间才能蒸透,那要看发糕的厚度、模具大小和各家的火力情况了,通常需要大火蒸30分钟左右的时间。刚刚蒸好的发糕不要急于取下来,因为此时的发糕...
发糕为什么蒸出来
是黏的
答:
发糕蒸出来是黏的原因主要有以下几种:
1、发糕的面糊和的太稀薄
,这样发糕蒸出来很有可能发黏。所以在用面糊来蒸发糕的时候,调出来的面糊一定要足够浓稠,保证它很难倒出来为止。2、
糯米粉如果占有比重太多
,也有可能导致发糕太黏。所以糯米粉不能加得过量,粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一。3、...
蒸发糕为什么
中间发粘
答:
可能有以下原因。
1、蒸发糕的时间不够
,导致中间部位没有彻底熟透,一般建议蒸20-25分钟。2、制作的发糕放多了黏面粉,导致发糕怎么蒸都会有粘手的情况,建议下次放少一些黏面粉,面团有一定弹性即可。3、也有可能是制作发糕中放多了白糖,没有充分晾凉造成的,建议晾凉3-5分钟再食用。
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