怎样制作凉米线

Question

如题所述

Answer 1

什锦凉米线的做法及制作方法详细介绍

什锦凉米线的特色：
在昆明是十分风行的小吃，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。
什锦凉米线的制作材料：
米线200克。 配料：熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克，水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克，卤鸡蛋1/4个。 调料：咸、甜酱油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、 卤鸡蛋汁各2克，鼓醋5克，味精、芥未汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
什锦凉米线的做法：
（1）米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中， 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。

（2）就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用

Answer 2

凉米线的用料
籼米粉200克 鸡肉10克
木耳(水发)2克 海蜇皮2克
红萝卜3克 白萝卜3克
韭菜3克
凉米线的做法
步骤1

鸡肉（熟）、红、白萝卜、海蜇、木耳分别切丝； 　　　　　　
步骤2

韭菜、香菜洗净切段；米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中；
步骤3

放上红、白萝卜丝、韭菜段、发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋（摆好）；
步骤4

食用时拌匀入味即可。