夏季，鸡腿和它是最佳搭档，它便是“柠檬”，柠檬味儿酸性，闻着有较为浓厚的果香气，柠檬中富含充足的柠檬酸，因此也被称作“柠檬酸库房”，柠檬中的汁液尤其多，平常我们在烧菜或是是做蛋糕的情况下，都能够应用柠檬汁来调料出香味。
柠檬含有着丰富多彩的维他命C、维生素b21、维生素B2、维生素、柠檬酸、钙、铁、磷等营养元素，平常大家可以将柠檬切一片，配搭上纯蜂蜜做成纯蜂蜜柠檬水，喝下去既养分又好吃，并且全家人男女老少都能喝。
但是大家今天要用柠檬和鸡腿来做一道“柠檬手撕鸡”，鸡脯肉的鲜香中，混和着柠檬的清香和略微的怪味，吃下去香嫩可口，香而不腻，是一道尤其合适夏天吃的菜式，今日大家做这道柠檬手撕鸡，是不用放一滴“油”的，吃下去发热量也很低，已经减肥瘦身中的小伙伴们还可以安心服用。
提前准备：鸡腿、柠檬、野山椒小米辣、小米辣、小香葱、姜、麻椒、生抽、白糖。鸡腿先清理整洁，锅中添加适量水，再将清理洁净的鸡腿也放进锅中，再放入生姜和麻椒，先爆火煮沸后将里面的血沫所有撇掉不必，再转文火慢煮，煮至鸡腿烂熟就可以起锅了，可以用筷子在鸡腿肉厚的区域扎一下，如果有鲜血出去，就表明都还没烂熟，还需要再煮一会，假如用筷子扎了以后并没有鲜血发生，这个时候就表明已经烂熟了，可以关爆火。
煮好的鸡腿捞出来，放进准备充分好的凉水中，冰水可以迅速地给鸡腿减温，那样鸡腿肉吃下去会更为弹滑美味。
大家再去提前准备一点调料，今日大家还需要使用一款四川的酸菜“野山椒小米辣”，这类通过泡浸发醇腌渍而成的野山椒小米辣，既保存了小米辣的麻辣味，又提高了一丝爽爆的味儿，和酸菜特有的淡淡的香气，用这类野山椒小米辣来做调料，拌出去的鸡腿有着浅浅的麻辣味，吃的时候口味更为。
将野山椒小米辣切割成小段，再配搭一点新鲜的的小米辣，也弄成段，再切一点葱段，1个柠檬一分为二，一边切割成片状，另一边存着预留。
鸡腿已经泡浸好啦，拿手将鸡腿上的肉撕下，装进盘里，再将切开的2种小米辣、葱段、柠檬片一起放进盘里，添加适量生抽和白糖，再将另一半并没有切的大半个柠檬的汁液挤进盘里，用筷子搅拌均匀，我们这道柠檬手撕鸡就搞好了，可以上菜了。
这道柠檬手撕鸡做法简易，有没有做饭工作经验的小伙伴们，都能轻轻松松解决，吃下去鸡脯肉软嫩味鲜，也有着浅浅的柠檬香气，吃着尤其健脾开胃，这个菜不论是下饭菜或是下酒菜，都很非常好，并且并没有太多的调味品，都没有下油，吃下去发热量低，怕胖的朋友们，还可以安心吃。