年夜饭，是中国人过年的习俗之一，又称团圆饭，是指在最后一个除夕夜，全家一起吃的饭，是非常有意义的晚餐。年夜饭它的内容很丰富也很讲究，不同的菜品代表着不同的含义，其中之一就是鱼，我们都知道 "鱼 "和 "多 "同音，所以年夜饭中不可缺少的就是鱼，它代表着年年有余。不同的地区，春节的习俗也不同，现在就说说我这边的年夜饭一般是怎么做的吧。
年夜饭的鱼，用的是整条的，所以寓意很好，一般是鲈鱼、桂花鱼、鲤鱼等，调味后用来蒸。年夜饭后，吃整条鱼就不用说了，什么样式都可以做，切块也可以，鱼片也可以火锅，这个不是什么要注意的。我家基本是清炖鲈鱼或黄鱼，做法：鱼去鳃、内脏、花刀。锅里放油，油温八成热时，放入葱姜蒜片炒香，把水烧热，放少许酱油（颜色太多不好）料酒，热水，把鱼炖10到15分钟，（视鱼的大小而定）把鱼鳞、鱼鳃、五脏洗净后，用刀在鱼的两面划几刀边，加少许盐。葱切细，姜、蒜切细，豆瓣酱切细。
油在炒锅中放至六成热时放入鱼，两面待鱼炸成浅黄色，用铲子把鱼放在锅边，把郫县豆瓣、刺五加、姜、蒜炒出香味，用油红酱油和汤，盖上盖子，约五分钟在小火上慢慢烧（加糖）的过程中，烧成鱼茹卫，取出鱼就可以食用了。锅里的汤用水淀粉化。待汤汁浓稠光亮时，加入醋、葱、鸡精，将汤汁搅拌均匀。将酱汁倒在鱼上，即可上桌。愿每个中国家庭每年都能吃得饱饱的!
小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-01-30
选用刺少的鱼，把鱼肉改花刀，腌制之后下过油炸，要炸得外酥里嫩。最好放下配料去炒，等到香味出来，这道菜就完成了。
第2个回答 2022-01-30
年年有鱼，这道菜应该做成清蒸的，因为在年夜饭上有很多油腻的食物，做清蒸鱼能够解腻，而且还可以保留鱼的最原始味道。
第3个回答 2022-01-30
最好是做成麻辣的，而且需要把鱼切成两半，这样的话这道菜才可以做的比较好吃一些。
第4个回答 2022-02-08
年年有鱼，这道菜应该做成清蒸的由于在除夜饭上有很多油腻的食品，做清蒸鱼够解腻，而且还或许保留鱼的原始味道。
相似回答