到了秋天，天气比较凉爽干燥。而且雨水比较少。在我们这里很多农村老人都会晒一些菜干。因为平时种的青菜比较多，一直吃不完。过了时间摘不完的话就会老了，不好吃了。所以我们农村老人都会留一些菜来晒干，留到冬天吃的。那么农村有什么蔬菜可以晒干吃的呢？因为各地也不一样，在我们村主要有这几种干菜的，特别好吃，给大家介绍一下。
以前每年秋季初冬的时候，容姐都会晾晒一些干蔓菁樱的，有时是自家种植的蔓菁，有时是邻居收完蔓菁以后，剩下的蔓菁樱，容姐都会摘干净后，放在大门底下晾晒，然后到了春节期间做干菜包子吃。
蔓菁樱干菜包子做法是，前天晚上把干菜放在盆里，然后把烧开的水倒进去，泡一晚上第二天上午再收拾做馅，这样泡出来的干菜青翠碧绿，很新鲜的。做馅的时候，把干菜洗净去水后剁碎，再加入大葱生肉做成肉馅，皮用豆面和玉米面白面混合和成发面，做出的包子很好吃的。
秋黄瓜可以用来做酱黄瓜，做酱黄瓜以前，都会把洗净的黄瓜分开切断后晾晒，等到黄瓜晒得有打蔫得样子的时候，再放入生抽食盐、大蒜片、姜片、辣椒片，最后放入一些白酒后，放置几天后，酱黄瓜就做好了。白萝卜也会这样做的，
现在种红薯的少了，做红薯干的也少了。以前小时候，老妈经常会晾晒一些红薯干的，然后冬天的时候，放在小米饭里，味道很不错的。
红薯片还可以做成红薯粉，做蒸饺的时候，面里放一些，甜甜的糯糯的，很有红薯的味道。
在我们这里，秋豆角就已经很少很贵了，因此没有人再晾晒秋豆角了。还有白菜，晾晒的也是很少的。不过老妈每年都会晾晒一些的，她都会把收回来的白菜中没有长好的白菜，做成干白菜，然后等到来年春季做熬白菜吃的。
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第1个回答 2021-01-13
这样的菜非常多，比如萝卜，葫芦，豆角，黄瓜，黄花菜，贡菜，这些菜在晒干之后能够存放很长的时间，并且可以用来凉拌或者炖煮都非常美味。
第2个回答 2021-01-13
芥菜，萝卜等。芥菜晒干了可以做成酸菜，萝卜晒干了可以做成萝卜干。
第3个回答 2021-01-08
农村主要的干菜有以下5类：萝卜干、豇豆干、茄子干、辣椒干、黄花菜干，可以说很多农村的人家都会晾晒一些干菜，到了冬天泡以下炒着吃比新鲜的还要美味
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