自己做的手擀面能放隔夜吗

Question

如题所述

Answer 1

　　如果已经煮熟的面条，隔夜就不能再吃。如果还没煮是可以隔夜的，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻。
　　1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；
　　2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；
　　3：和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；
　　4：原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚生面薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘；
　　5：擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；
　　6：手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；
　　7：煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。

Answer 2

　　如果你还没煮是可以隔夜的，将手擀面团或面条用干面粉处理完毕，可以直接放在冷冻室里，在吃之前拿出来放到冷藏室或常温环境下，这样可以延长保鲜的时间并且不失口感。
　　如果你已经煮熟的面条，隔夜的话就不建议再吃。

Answer 3

温度别太高也别太低，常温放置，多放些面粉，以防黏连

Answer 4

冻上就可以了

Answer 5

塑料袋或者保鲜膜 扣上保湿 放冰箱早上吃