求,香港路边摊,鱼蛋做法

Question

前些天去香港玩,连吃了好几天路边摊的鱼蛋,肠粉还有其他的,都特别好吃,我想学着做作.不知道他们的那个什么咖喱调料,海鲜调料和沙爹调料都是怎么作的,有没有高人知道,请告诉我,或 给我留下QQ,MSN什么的联系方式,谢谢

Answer 1

主料：鱼丸600g、咖喱粉15g

辅料：食用油适量、生抽适量、白糖适量、清水适量、辣椒4个

1、准备材料：鱼丸、咖喱粉、生抽和白糖。

2、锅中加入适量的食用油，再把咖喱粉倒入。

3、把油和咖喱粉拌匀加热（这样做出的咖喱酱汁会更香，口感更细腻）。

4、如图，把咖喱和油慢慢融为一体。

5、加入生抽和适量清水煮开。

6、把鱼丸洗净加入锅中

7、加入几个辣椒，中火熬煮二十分钟。

8、待鱼丸慢慢涨大，吸上咖啡酱汁即可。

9、咖喱鱼蛋完成。

10、成品。

Answer 2

下面介绍给你一个简单快捷的方法。

原料：急冻鱼蛋、油咖喱、椰浆、盐、糖、鸡粉、清水。

做法：
1、把咖喱炒香；
2、加入热水煮滚，再放入适量的盐、糖、鸡粉拌匀；
3、倒入鱼蛋中火煮10分钟，最后倒入少量椰浆拌匀，再煮1分钟就可以熄火了。

如果你想知道急冻鱼蛋的做法，下面就是。
原料鳙鱼1条(毛重约700克），生咸蛋6个,皮蛋100克。调料盐5克，糖2克，味精5克，胡椒粉5克，白醋5克，料酒5克，老抽6克，鱼胶粉30克，姜5克，葱5克，空鸡蛋壳（壳要完整）6个。
制作方法
1、鳙鱼宰杀后从腹部剖开，去内脏后洗净，将鱼头、鱼尾切下，沿中骨将鱼肉片下，中骨留用；咸蛋去壳后将蛋黄取出待用；皮蛋去壳后洗净，切成小粒。
2、锅内放入鱼头、鱼尾、鱼骨，加入1000克清水大火烧开后改用小火慢熬40分钟，取出后过滤备用。
3、鱼净肉洗净后加入盐、糖、味精、胡椒粉、白醋、料酒、葱、姜腌渍30分钟至入味，取出后放入笼中大火蒸5分钟，取出后均匀地放入铁盒中；将切好的皮蛋粒、咸蛋黄放入空鸡蛋壳中备用。
4、锅上火，倒入鱼汤、鱼胶粉、老抽调色后小火烧开，取出后一部分灌入做好的咸蛋壳中至汤汁结冻后将其剥离，摆入盘中，剩余的汤汁放入装有鱼肉的铁盒中，放凉后取出切成长6厘米、宽3厘米的块即可。特点咸鲜味美，手工精制。本回答被提问者采纳

Answer 3

这种鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起，
吃时常伴以辣椒酱或甜酱。

Answer 4

这种鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起，
吃时常伴以辣椒酱或甜酱。