中国营养学会的2016版膳食指南中,推荐的蛋类摄入量是每周280~350克,按照通常一个鸡蛋50克的重量,也就是大约每人每周5~7个鸡蛋,每日最多一个。
饮食均衡的人,平均一天吃一个鸡蛋即可,如果天天过量吃蛋,容易造成消化、吸收系统的负担,反而不好。
鸡蛋与人体营养的关系,其实是与肉、禽、鱼等归类考虑的,如果其他食物的蛋白质、脂肪等物质不够,偶尔一天吃2个鸡蛋,总量没超标,问题并不大,但尽量保证均衡的饮食结构,不要长期采用每日2个鸡蛋来代替其他肉类和大豆类食物。
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吃鸡蛋的注意事项
1、不同鸡蛋营养差不多
不用纠结选白皮蛋还是红皮蛋、土鸡蛋还是养殖场收蛋,其实它们内含的营养价值基本相差不大。
2、放前别水洗
最好放到冰箱的冷藏层,尤其是气温较高时,可减缓鸡蛋变质;存放前不要为了干净,水洗或湿布擦鸡蛋表面,这样会破坏蛋壳原有的保护膜,导致微生物从微孔进入蛋内。
3、连壳煮最好
连壳水煮蛋的营养流失最少,消化吸收最好;第二是水煮荷包蛋,随后才是鸡蛋羹、煎荷包蛋,炒鸡蛋的营养流失最多,消化吸收也最差。
参考资料来源:人民网—你真的会吃鸡蛋吗?
根据人群所需,每天的鸡蛋摄入量也会不同,通常情况下,每天吃2个鸡蛋即可,也就是每周14个。
从营养学的观点看,为了保证平衡膳食、满足机体需要,又不致营养过剩,在一般情况下,老年人每天吃1~2个比较好。对于身体健康的青年,从事脑力劳动或轻体力劳动的,每天吃1~2个鸡蛋也比较合适;从事重体力劳动,消耗营养多的每天可吃2~3个鸡蛋;
少年和儿童,由于长身体,代谢快,每天也身体健可吃2~3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人,由于需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。
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注意事项——
一、不适合吃鸡蛋的人群
1、身材肥胖:这类人要少吃鸡蛋。如果真的想吃鸡蛋,可以吃鸡蛋清,但不能不吃鸡蛋黄。因为鸡蛋中的脂肪都集中在蛋黄里,而蛋清里几乎没有脂肪。
2、胆固醇高:胆固醇高、血脂异常的中年人不适合吃鸡蛋。如果想吃鸡蛋,建议只吃蛋清,因为蛋清里没有胆固醇,非常适合胆固醇高的人群食用。
3、鸡蛋过敏:对鸡蛋过敏的中年人,不宜吃鸡蛋,以及避免食用与鸡蛋相关的一些食品,以免因过敏反应而导致的一系列意外。
二、吃鸡蛋最佳时间
大部分观点认同的答案是:每天早上吃鸡蛋最好。“一年之计在于春,一日之计在于晨”,每天上午是人体的新陈代谢速率最快的时段,也是一个人精力最充沛的时段。所以每天早饭一定要吃好,上午才能有较高的工作或学习效率。
参考资料来源:人民网-每周吃7个鸡蛋会加速死亡?一天吃几个鸡蛋最好
参考资料来源:人民网-每天什么时间吃鸡蛋好?每天吃多少鸡蛋最好
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