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鸭血如何凝固
鸭血如何凝固
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推荐答案 推荐于2017-09-07
鸭血是会自然凝固的,我们可以把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内,搅匀后静静等待就可以了。血是一种胶体,盐可以影响血中蛋白的溶解度,增加盐的含量降低了蛋白的溶解度。进一步的说就是盐含量的提高加强了蛋白分子的离子基之间的相互作用,相反减小了蛋白分子的相互吸引能力,所以就产生沉淀和凝固。
如果你很懒,连盐都不想放,那也是可以的。鸭血中有血小板的存在,自身就有凝固功能,只要给它一段时间,它就会自动凝成血豆腐!
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 推荐于2017-09-27
会自然凝固。
把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内,搅匀后让它自然凝固本回答被提问者采纳
第2个回答 2015-09-10
自然凝固。
把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内,搅匀后让它自然凝固
第3个回答 2010-06-29
杀鸭子的时候,碗里放少量水,加点盐!!血放碗里很快凝固!
第4个回答 2010-06-19
鲜鸭血放几分钟会变硬成块状,把水烧滚后,再放切好的血块,不要煮太久
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鸭血
怎么
凝固
答:
1、自然凝固:其实新鲜的鸭血刚放出来是液态的
,如果放置时间久了,它就自然可以凝固,里面不需要添加任何物质,但是时间较长。可以准备一个比较大的盆,然后把鸭血放入到盆中,面积大鸭血更加容易散热,凝固的会更加快一些。接下来就用筷子去不断搅拌鸭血,让鸭血中的热度慢慢散出来。最后就把它放在那自...
鸭血
怎么
凝固
答:
1、使用表面积大的盆或者盘子接住鸭血,有利于鸭血迅速散热。2、加入少量的水,利于鸭血迅速制冷凝固
。3、加入少量的盐,可使鸭血变得紧凑,不容易松散。4、静置鸭血等待10分钟,让鸭血自然冷却以便凝固。5、最后使用热水煮熟鸭血,鸭血即可凝固成型。鸭血 鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸...
鸭血
怎么
凝固
又嫩又滑
答:
为了使鸭血凝固又嫩又滑,可以采取方法如下:
1、自然凝固:将新鲜鸭血放入大碗中
,无需添加任何物质,让其自然凝固。这种方法是最传统的,口感自然也最好。为了加快凝固速度,可以用筷子不断搅拌鸭血,让热量散出,然后放置一段时间让其自然凝固。2、
加盐凝固
:在新鲜鸭血中加入适量的盐、水和白酒,搅拌...
鸭血
怎么
凝固
成豆腐块
答:
2、加热凝固:可将新鲜的鸭血加入少许盐
,静置30分钟,然后将容器放入75℃左右的热水盆中,进一步凝固鸭血。3、热水凝固法:处理新鲜鸭血,可以先在大碗里放些盐,加点开水把盐溶化,然后把鸭血放进碗里,再用80~90度的水冲入碗中。冲洗时搅拌。水和血的比例大约是3比1,搅拌后静置,冷却
自然凝固
。...
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