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荷花炒鸡蛋的做法
荷花炒鸡蛋的做法
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推荐答案 2016-07-17
炒个鸡蛋还真是有窍门的,就想上次我做的水蒸蛋一样,懂不懂做出来的效果可真是大相径庭啊!窍门其实也属于生活常识的一部分,知道的越多,你就越厉害,慢慢做菜就可以成为高手,万事熟能生巧真的没有错!
那么做炒蛋有什么独门秘籍吗?有,听我讲来。
首先要把鸡蛋炒嫩了!这嫩怎么来?水和油缺一不可,油的问题很好解决,只要适当多加一点,那么水呢?鸡蛋里不是有水吗?但是鸡蛋的含水量随着储存时间变长也会减少的,所以我们可以适当加点水,加什么水呢?一般我们在炒蔬菜的时候都加温水,加冷水容易让口感变老。那么在鸡蛋里加多少水呢?一个鸡蛋,喝汤的小汤匙一勺,大的就半勺,这样鸡蛋的含水量增加了,而且会更加松软,量也会感觉多了点;
再者鸡蛋不是有股腥味吗?对的。那怎么去除呢?加料酒。料酒能去腥大家都知道,但是什么时候加呢?对。炒的时候加最好,可以让鸡蛋的腥味连同料酒蒸发出去就可以了。
最后火候怎么把握?确实炒鸡蛋非常重要,一开始油温不高,鸡蛋就不能变蓬松起来,太高就会焦糊了,所以记住先热锅,烧到几乎锅子都要冒烟了再放油,为什么呢?有人说为什么不直接把油倒进锅让油烧到冒烟?你比较一下哪个做法健康呢?你看后者都把油烧到冒烟了,那时侯油里致癌物质挥发出来了啊,这样的菜做出来就不健康了,我们要好吃,但不能让油在锅里呆的太久,所以我们只要一开始尽可能把锅烧热再加入油,当油温7成热左右,判断标准是拿筷子沾点鸡蛋液放入油锅里,看到鸡蛋液能沸腾起来就正是时候!那么放入鸡蛋后是不是一直要大火呢,这要看情况:如果你想做完整的蛋皮,那么让鸡蛋沿锅四周溢开来后要马上改小火;但是不这么讲究,那就可以用大火不断翻炒30秒就可以出锅了。
最重要的三个窍门就是这样,其他几个我做完后再给大家总结。
炒鸡蛋
原料:土鸡蛋三个韭菜一下把
调料:盐水料酒几滴
炒鸡蛋做法
1.鸡蛋打入碗中后加点盐;
2.用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合;
3.在蛋液里加入两勺水(勺子大小如下图可以参考);
4.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下;
5.热锅冷油,油温7成热时倒入蛋液,划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒;
6.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了。
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其他回答
第1个回答 2016-07-17
荷花蛋的做法
1.
将鸡蛋洗净, 放入自动断电热水壶内,加入适量冷水(水一定要没过鸡蛋),盖好盖子,接通电源,煮沸直到水壶自动断电
2.
自动断电后继续焖20分钟再开盖捞出, 放入凉水中冷却
3.
将煮好的鸡蛋全部剥去蛋壳,三个鸡蛋为一盘,取一个鸡蛋摆在盘中央,另个两个鸡蛋纵向各切成4等份,围绕中间那个鸡蛋均匀地摆好即可。另一盘制作方法也是如此。
烹饪技巧
在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了
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第2个回答 2020-05-30
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第3个回答 2018-08-12
新鲜荷花怎么炒鸡蛋
相似回答
荷花炒鸡蛋的做法
答:
5.热锅冷油,油温7成热时倒入蛋液,划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒;
6.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了。
什么花
炒蛋
好吃呢?
答:
做法
:1、木槿花去蒂,用剪刀从中间剪开去掉花蕊,清水洗干净沥干水分(花蒂、花蕊都有涩味,一定要去掉,不然影响口感)。2、鸡蛋打散,加点温水和盐调均匀,这样炒出来的鸡蛋会比较蓬松,土
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做法
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这花真好吃,掐一把
炒鸡蛋
,竟然满嘴鸡肉味!
答:
昙花最简单的做法,就是炒鸡蛋吃。
将2个鸡蛋搅拌成蛋液,跟昙花一起翻炒几下,最后再加点葱花,就变成了好吃的昙花炒鸡蛋了
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