白切鸭怎么做才好吃?

Question

如题所述

Answer 1

1、把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。

2、备好葱、姜和八角。

3、把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。

4、调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。

5、煮好后取出在冰水里泡一会儿。

Answer 2

做柠檬白切鸭吧，挺不错的。
原料：
净光鸭1只（约1500克） 鲜柠檬45克 葱段、姜块、精盐、料酒、白糖各适量 八角、香叶、桂皮各少许 柠檬汁味碟、紫苏汁味碟各1个

制法：
1．净光鸭洗净，纳盆，用精盐在鸭身及腹腔内搓匀，再加入葱段、姜块、料酒腌渍一天，取出放入开水锅中汆煮透，捞出洗去血沫；鲜柠檬洗净切厚片。
2．取铝锅置火上，掺入清水，下入葱段、姜块、八角、桂皮、香叶、柠檬片及料酒、白糖，烧开后放入鸭子，改小火煮约1.5小时（煮制中途，可用竹签在鸭腿根部扎眼放油），捞出晾凉，再剁成一字条装盘，随配柠檬汁味碟、紫苏汁味碟上桌即成。

特点：
酸甜适口，开胃消滞，香气浓郁。