糖醋红薯的做法步骤
1
准备好新鲜的红薯，白砂糖、白醋、油等；
2
红薯去皮，滚刀切块，用冷水浸泡3分钟，捞出沥干水；PS：冷水浸泡去淀粉碎，炸的是不粘。
3
热锅，倒油，油温160度左右，放入红薯块炸至微黄捞出；
4
锅中留少许油，放入 白砂糖，小火炒至糖融化；PS：火一定要小火，不能焦 。
5
加入白醋，烧开；
6
放入炸好的红薯块，迅速煸炒均匀，即可。
小窍门
1.红薯切好之后冷水浸泡可以去黏；2.红薯炸至微黄即可；
3.炒糖色的时候，要小火，否则容易煮焦。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-03-05
红薯好吃的做法：
一、烤红薯：
做法：
1、将红薯放在盐水中浸泡1小时以上（原方子浸泡半天，据说会比较松软）
2、取出红薯不用擦干，直接用厨房纸包裹住，放入微波炉高火叮3分，翻一个面再叮3分钟，用手在直径最大处捏一下，感觉松软就可以了
小贴士：
最好选个头中等，体型长圆的红薯，比较容易叮熟；个头大的可多叮几分钟；如果红薯未叮熟，厨房纸已干，可以用水将纸巾拍湿再叮。
二、奶油芝士焗番薯
做法 ：
1、红薯洗净表皮微波炉高火加热5-8分钟取出，红薯对半切开，挖出红薯肉，保留约3mm的皮做托用
2、红薯蓉趁热加入黄油，芝士片，牛奶，和糖，一起搅拌均匀成芝士番薯馅
3、把馅料填入红薯托中，表面刷上一层蛋黄液。烤箱预热180度，进烤箱中层烤约20分钟，至表面金黄有少许焦点即可
三、拔丝地瓜：
做法：
1、地瓜去皮切成滚刀块，放入油锅炸熟待用
2、取干净锅一只，加入糖和水（冰糖、白砂糖、绵白糖皆可），小火加热，糖浆颜色会渐渐变黄冒泡泡，糖浆颜色变深黄的时候下入炸好的地瓜快速翻炒均匀即可
四、红薯饼
做法：
红薯 500g（去皮后净重）
糯米粉 150g
水（少许）
食用油
白糖 50g
步骤：
1、红薯削皮，切条状。大概小拇指那么粗
2、放保鲜盒里，在上面淋几滴水，盒子上加盖，高火加热七八分钟
3、拿出红薯，趁热用汤匙压成红薯泥
4、加入糯米粉和白糖，水，充分揉匀，干湿度适中，活成面团
5、取一小块，搓成圆形。然后在掌心里压成饼
6、锅里倒油，8分热时转小火。放入红薯饼，过程中就注意翻面儿，炸至金黄即可
7、放在漏勺里控一下油，就可装盘啦
小贴士：
1，糖可根据自己口味增减。
2，如果红薯不用微波炉，也在放入蒸锅的架子上中火蒸15分钟。
3，微波炉里加热红薯，七八分钟如果红薯没软，就继续加热。
4，加入糯米和糖后，会很沾手。弄成饼的时候，可在两个手心里放点干面粉，迅速做成形状。这样容易多了。
5，炸的时候注意调整火候，不要炸过头了。本回答被网友采纳
一、烤红薯：
做法：
1、将红薯放在盐水中浸泡1小时以上（原方子浸泡半天，据说会比较松软）
2、取出红薯不用擦干，直接用厨房纸包裹住，放入微波炉高火叮3分，翻一个面再叮3分钟，用手在直径最大处捏一下，感觉松软就可以了
小贴士：
最好选个头中等，体型长圆的红薯，比较容易叮熟；个头大的可多叮几分钟；如果红薯未叮熟，厨房纸已干，可以用水将纸巾拍湿再叮。
二、奶油芝士焗番薯
做法 ：
1、红薯洗净表皮微波炉高火加热5-8分钟取出，红薯对半切开，挖出红薯肉，保留约3mm的皮做托用
2、红薯蓉趁热加入黄油，芝士片，牛奶，和糖，一起搅拌均匀成芝士番薯馅
3、把馅料填入红薯托中，表面刷上一层蛋黄液。烤箱预热180度，进烤箱中层烤约20分钟，至表面金黄有少许焦点即可
三、拔丝地瓜：
做法：
1、地瓜去皮切成滚刀块，放入油锅炸熟待用
2、取干净锅一只，加入糖和水（冰糖、白砂糖、绵白糖皆可），小火加热，糖浆颜色会渐渐变黄冒泡泡，糖浆颜色变深黄的时候下入炸好的地瓜快速翻炒均匀即可
四、红薯饼
做法：
红薯 500g（去皮后净重）
糯米粉 150g
水（少许）
食用油
白糖 50g
步骤：
1、红薯削皮，切条状。大概小拇指那么粗
2、放保鲜盒里，在上面淋几滴水，盒子上加盖，高火加热七八分钟
3、拿出红薯，趁热用汤匙压成红薯泥
4、加入糯米粉和白糖，水，充分揉匀，干湿度适中，活成面团
5、取一小块，搓成圆形。然后在掌心里压成饼
6、锅里倒油，8分热时转小火。放入红薯饼，过程中就注意翻面儿，炸至金黄即可
7、放在漏勺里控一下油，就可装盘啦
小贴士：
1，糖可根据自己口味增减。
2，如果红薯不用微波炉，也在放入蒸锅的架子上中火蒸15分钟。
3，微波炉里加热红薯，七八分钟如果红薯没软，就继续加热。
4，加入糯米和糖后，会很沾手。弄成饼的时候，可在两个手心里放点干面粉，迅速做成形状。这样容易多了。
5，炸的时候注意调整火候，不要炸过头了。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-07-06
创意红薯酸奶小甜点
用料 红薯2只；酸奶500克；坚果 做法
学到一惊艳的红薯吃法：蒸熟的红薯压成泥，红薯泥造型不造型看心情，然后倒上酸奶，酸奶流淌下来一会就包裹整个红薯泥了，再撒上各种坚果干果，我用了碾碎的山杏仁和葡萄干。一款超级简单的低卡饱腹好味的酸奶红薯泥就好了。最后用勺子一口一口挖着吃，还有吃完之后记得要舔盘。。红薯饭
用料 红薯两个；大米2小杯；水适量 做法
红薯去皮洗净切滚刀块备用大米洗净后放入红薯加入水将电饭锅按至煮饭键即可待跳至保温后再焖10分钟即可
第3个回答 2022-03-01
拔丝红薯
【所需食材】
红薯600克、玉米淀粉适量、白砂糖200克、食用油适量、白醋适量、食用盐适量、植物油适量。
【做法步骤】
1、首先我们准备红薯600克，去皮之后切成大小均匀的滚刀块，放入清水中清洗干净，红薯和土豆类似会因为淀粉氧化变黑，所以必须用清水淘洗一遍。清洗干净之后捞出。
2、锅中加入适量的清水，然后将切好的红薯下锅焯水3分钟备用。这一步的目的是提前将红薯断生，防止下锅炸的时候表面熟心里生。红薯断生之后捞出凉水冲冷。
3、控干水分之后，加入适量的玉米淀粉上粉，上淀粉的目的是让红薯锁住中间的水分，从而达到外酥里嫩口感上乘。
4、碗中加入适量的白砂糖（200克）备用，然后加入等量的清水搅拌均匀备用。
5、首先我们把锅烧热，加入适量食用油，油温五成热时，加入红薯，然后转中小火将其炸5分钟。切记不能开太大火，否则很容易炸糊，且后半段的时候，应该开小火浸炸，使其中间熟透。5分钟之后捞出红薯，下一步开始炒糖拔丝。
6、锅中加入调好的白糖水，开小火将白糖熬化，熬制起大泡的时候加入适量的白醋，加白醋的目的是让糖丝拉得更长，保守超过1米以上。中途再加入适量的食用盐定味，待糖浆开始起小泡的时候再加入适量的植物油一起翻炒拌匀，这一步的目的是加速糖浆变化，也可以使糖浆冷却之后减少粘连容易洗锅。
7、待糖浆变成类似香油的淡黄色之后即可拔丝，此时立刻将炸好的红薯下锅翻炒均匀后即可出锅装盘。本回答被网友采纳
【所需食材】
红薯600克、玉米淀粉适量、白砂糖200克、食用油适量、白醋适量、食用盐适量、植物油适量。
【做法步骤】
1、首先我们准备红薯600克，去皮之后切成大小均匀的滚刀块，放入清水中清洗干净，红薯和土豆类似会因为淀粉氧化变黑，所以必须用清水淘洗一遍。清洗干净之后捞出。
2、锅中加入适量的清水，然后将切好的红薯下锅焯水3分钟备用。这一步的目的是提前将红薯断生，防止下锅炸的时候表面熟心里生。红薯断生之后捞出凉水冲冷。
3、控干水分之后，加入适量的玉米淀粉上粉，上淀粉的目的是让红薯锁住中间的水分，从而达到外酥里嫩口感上乘。
4、碗中加入适量的白砂糖（200克）备用，然后加入等量的清水搅拌均匀备用。
5、首先我们把锅烧热，加入适量食用油，油温五成热时，加入红薯，然后转中小火将其炸5分钟。切记不能开太大火，否则很容易炸糊，且后半段的时候，应该开小火浸炸，使其中间熟透。5分钟之后捞出红薯，下一步开始炒糖拔丝。
6、锅中加入调好的白糖水，开小火将白糖熬化，熬制起大泡的时候加入适量的白醋，加白醋的目的是让糖丝拉得更长，保守超过1米以上。中途再加入适量的食用盐定味，待糖浆开始起小泡的时候再加入适量的植物油一起翻炒拌匀，这一步的目的是加速糖浆变化，也可以使糖浆冷却之后减少粘连容易洗锅。
7、待糖浆变成类似香油的淡黄色之后即可拔丝，此时立刻将炸好的红薯下锅翻炒均匀后即可出锅装盘。本回答被网友采纳
第4个回答 2022-03-08
红薯糯米饼
【所需食材】
红薯两个、白糖适量、糯米粉适量、食用油适量、椰蓉或面包糠适量。
【做法步骤】
1、红薯洗干净去皮切成薄片，红心的红薯口感会比较甜，上锅蒸10分钟。蒸好后取出来，趁热加入白糖，白糖的量根据个人口味添加。然后捣成泥，趁热各加入一勺面粉和糯米粉，比例是1:1。
2、搅拌成面絮后，下手揉成面团，如果感觉有点稀了，就加点糯米粉，揉成偏软一点的面团。
3、手上稍微倒点油防粘，揪一点面团，揉成一个小剂子，再压扁。
4、盘中准备一些椰蓉，没有的话可以用面包糠，红薯饼上面沾上一层椰蓉或者面包糠。
5、锅烧热倒油，油温七成热时，转小火，放入红薯饼，用铲子轻轻推一下，防止粘锅。炸至一面金黄给它翻面，炸至两面金黄捞出来，用漏勺沥油，然后装入盘中。
【所需食材】
红薯两个、白糖适量、糯米粉适量、食用油适量、椰蓉或面包糠适量。
【做法步骤】
1、红薯洗干净去皮切成薄片，红心的红薯口感会比较甜，上锅蒸10分钟。蒸好后取出来，趁热加入白糖，白糖的量根据个人口味添加。然后捣成泥，趁热各加入一勺面粉和糯米粉，比例是1:1。
2、搅拌成面絮后，下手揉成面团，如果感觉有点稀了，就加点糯米粉，揉成偏软一点的面团。
3、手上稍微倒点油防粘，揪一点面团，揉成一个小剂子，再压扁。
4、盘中准备一些椰蓉，没有的话可以用面包糠，红薯饼上面沾上一层椰蓉或者面包糠。
5、锅烧热倒油，油温七成热时，转小火，放入红薯饼，用铲子轻轻推一下，防止粘锅。炸至一面金黄给它翻面，炸至两面金黄捞出来，用漏勺沥油，然后装入盘中。
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