面粉和水的比例一般是2：1。饺子皮具体做法如下：
准备材料：面粉 600g、温水 300g。
一、第一步准备好面粉，放入水，拌匀，用手揉成一块面团，静置30分钟。
二、半小时后用手拉揉成圆绳型，如下图所示。
三、用刀切成小剂子，撒点干面粉，防止剂子之前粘一起。
四、然后使用手轻轻用力，把剂子按扁。
五、擀面杖擀成薄皮，这样饺子皮就已经做好了。
面粉与水比例是2:1。
需要提前准备好的材料包括：白菜 280克、香菇 3朵、面粉 600g、葱 少许、油 少许、生抽 少许、五香粉 少许、酱 少许、水 300g。
1、首先用手将面粉和水揉成一个面团，发醒2小时。
2、用刀把白菜和香菇切成丝。
3、锅内放水，使用大火烧开，放入切好的白菜香菇进行焯水。
4、然后捞出切碎。
5、切碎后，往里加入葱末，油，盐，生抽，五香粉，酱油，筷子拌匀。
6、2小时后将面团揉成长条，用刀切成小剂子。
7、擀成薄皮，包住调好的馅料。
8、放入锅里煮，大火煮熟。
9、5分钟盛出，这样饺子就已经可以食用了。
参考资料来源：人民网-掌握这些小技巧 让饺子口感更好
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材料：
面粉、温水。
劲道滑软饺子皮的做法
第一步：面粉中加入温水，先用筷子画圆搅成絮状。再用手揉成均匀光泽的面团。用湿布包裹面团醒面30分钟。
第二步：拿出醒过的面团，压中间，将中间掏空，揉拉成圆绳型，扯断，形成长条。
第三步：将长条面团揉成2.5厘米左右粗细。
第四步：将长条面团切成后2.5厘米长的剂子。
第五步：剂子上面撒上少许面粉，每个压扁。
第六步：用擀面杖将压扁的剂子擀成圆形饺子皮即可。要想饺子皮更劲道，可以在面粉中加入一个鸡蛋。
做饺子皮面和水的比例是300克面粉里放入200克开水，做法如下：
准备材料：普通面粉、橄榄油、盐、开水。
一、300克面粉里放入2克盐拌匀，用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状。
二、加入20克的橄榄油拌匀后和成光滑的面团。
三、盖保鲜膜一边醒20分钟左右。
四、案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑。
五、搓成长条。
六、切成12个小剂子。
七、将剂子由外往里收。
八、成表皮是光滑的小面团。
九、用擀面杖擀成薄薄的圆皮即可。
