粉肠怎么炒又嫩又好吃

Question

粉肠怎么炒又嫩又好吃

Answer 1

粉肠这样做又嫩又好吃：
1、首先我们要准备适量粉肠，然后先用清水，给它冲洗几遍，把粉肠表面粘液洗掉一部分。
2、清水简单清洗后的粉肠，我们还要往里面加入少许的食盐，以及适量的面粉，并再次对其进行抓揉。因为淀粉和食盐，混合在一起以后，有很好的吸附作用，就能把粉肠表面的粘液，全部吸附掉。
3、下手不停抓揉，直到粉肠变得特别粘手以后，我们要再次用清水对其进行冲洗，直到粉肠表面粘液被完全洗掉。
4、将粉肠表面的粘液洗掉以后，它的腥味就没有了，接着我们要把粉肠分成小段，长度在五厘米左右即可。
5、全部切好后的粉肠，我们要给它装入大碗中备用。接着要来准备一些配料，先准备几个大蒜切末备用，一节大葱切葱花备用，一块生姜切末备用，几个小米辣切末备用，几根小葱切葱花备用。
6、起锅烧水，锅中加入适量清水，并将粉肠加入锅中，接着再加入适量料酒，大火煮开去除血沫。
7、把粉肠控水捞出，并装入大碗里面，接着加入盐、料酒、淀粉适量下手抓拌均匀后，放一旁腌制10分钟。
8、另起锅，往锅中加入少许食用油，油温三成热后，往里面加入一些豆豉，炒出香味，再把准备好的配料，全部加入锅中，翻炒均匀后出锅备用。
9、炒好的配料，我们要给它加入到粉肠中，并再一次搅拌混合均匀。
10、最后我们要把粉肠装盘，并给它放入到蒸锅当中，盖上盖子大火蒸上半个小时，把粉肠完全蒸透以后，就可以出锅食用了。
11、在蒸粉肠的时候，一定要用大火块蒸，这样才能缩短它蒸制的时间，做出来的粉肠口感就会特别脆口。
12、最后，我们也要把粉肠从蒸锅中取出，再往其表面撒上一些葱花，点缀一下这道美食后，一道好吃的广东特色菜就做好了。

Answer 2

主料蒜苔5根大红椒1个辅料酱油适量酒适量姜蒜适量耗油适量
步骤
爆炒粉肠的做法步骤11.我这是洗好焯过水切好的粉肠（因为洗的时候手脏没人帮拍照）
爆炒粉肠的做法步骤22.蒜苔切段备用
爆炒粉肠的做法步骤33.锅里放油加入蒜苔翻炒，（这里加辣椒的可以放进去一起炒，红辣椒切丝或是切碎配上去要增色不少，我家有小朋友大家懂得）放盐微熟出锅备用，锅里留底油
爆炒粉肠的做法步骤44.加入姜蒜爆香
爆炒粉肠的做法步骤55.加粉肠爆炒
爆炒粉肠的做法步骤66.把蒜苔倒进去，放酱油，耗油翻炒，加少量酒焖一下，喜欢加味精的也可以这个时候放了，脆香的爆炒粉肠出锅本回答被网友采纳

Answer 3

粉肠怎么做才又嫩又脆又好吃？大厨教你2个技巧，保证脆爽嫩滑