第1个回答 2020-10-09
鉴别白茶品质优劣有以下几方面，
(1)外形:嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的，则品质差。
(2)色泽:毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。
(3)叶态:叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优，叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
(4)净度:要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
(5)香气:以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
(6)滋味;以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。
(7)汤色:以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
(8)叶底:以匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街 、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载:"永嘉县东三百里有白茶山。"陈橼教授在《茶叶通史》中指出:"永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。"可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出"白茶"品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。
第2个回答 2021-09-20
白茶的好坏，不过就是香气，滋味，汤水，叶底四个方面，对于一般的茶友，买茶时主要观察干茶的条索和颜色，还可以通过闻干茶香，如果只是简单的通过外观来判断，会缺少依据。
如果要深入了解白茶的品质，要从香气开始，如果不客气地说，香气和口感好的茶，才算得上是初级的好茶，只是品质不差。
白茶的香气和本身的有机物含量有关，如果白茶内部的芳香物质多，所展现出来的层次感就强，因此，优质白茶要满足以下四个条件。
好茶要有好香气，明显的香气，使人不用太过于费力就能闻到，就像老白茶的药香就是十分浓烈的，好的老白茶还会出现枣香。
这种香气明显且十分丰富，不用太过费力去感受，就可以捕捉到，不管是杯盖上，汤水中，叶底里，都能闻到香气。好白茶的香气都是外露的，不会藏着掖着，那些香气不明显的茶，都不是好茶的特征。
香气要清晰，香气不仅需要明显，还要有辨识度，只要通过香气，就可以辨别出茶的品种。
这是花香，这是枣香，每种香气，都代表着一种白茶，每个香气都是一个独立的组织，有着自己的性格。香气不能模棱两可，模糊的香气，不利于白茶的表现。
口感也是判断一款白茶的依据，香气要落水，在冲泡后，香气要落到水中，还能被很好的捕捉到，而不是汤水中只有水味。
简单来说，就是我们喝到的白茶，不能只有水的味道，还要有香气，让香味与水融合，不显得突兀。
汤水清甜，在汤水入口后，茶汤清爽，味道不苦涩，而白茶里的清爽感源自于氨基酸，甘甜感，就是源自于茶多糖，喝完后，不会产生负担，口腔有种鲜爽的感觉。如果茶里有其它的气味，就是汤水品质不佳。
汤水无异味，好茶的茶汤，是干净的，入口顺滑，犹如甘冽的山泉水，入口清净，没有负担。
资料来源：小陈茶事
第3个回答 2020-10-09
白茶的主要产区在福建福鼎、政和等地。一般市面上常见的种类有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。
快搬好小板凳，茶叶旦要教大家区分这些茶的等级了！
白毫银针
白毫银针属于芽茶，因为都是茶芽构成，在白茶中等级最高，白毫银针的采摘十分细致，素有“十不采”的说法。只采肥壮的单芽头，采摘之后，要及时加工。所以在产量上比不上其他白茶，价位较高。
制作过程中，不炒不揉，传统的制作方法只有萎凋和烘干两道工序。
其中，针对白茶的种类和制茶环境的不同，烘干一步，也有烘焙或者阴干的区别。
成茶肥硕显毫，色泽银灰。冲泡后，条条挺立，汤色杏黄。轻啜，滋味绵柔回甘。
白牡丹
白牡丹从特级到三级有四个等级，一般在清明节前后采摘一芽一叶、一芽二叶，内质丰厚，总体相对于银针低一等级。
市面上常见的白牡丹种类一般分为：牡丹王、特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹。
相比之下，一级白牡丹的品质位于中间地位，有芽、有叶、有梗，茶叶综合表现力强，在白茶中较受欢迎。
第4个回答 2020-10-09
(1)外形:嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的，则品质差。
(2)色泽:毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。
(3)叶态:叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优，叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
(4)净度:要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
(5)香气:以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
(6)滋味;以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。
(7)汤色:以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
(8)叶底:以匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。