高糖食物最容易导致肥胖。所谓的高糖食品，不仅包括甜食和蔗糖过多的甜食，还包括以淀粉为主要成分的食品，如膨化食品、饼干、面包等，所以要少吃。糖是人体重要的能量物质。少吃高糖食物不是为了彻底摆脱糖分，而是为了避免摄入过多糖分，减少高糖对人体的负面影响。高糖食物的问题不仅使你体重增加，还直接造成血糖波动，因为糖分解过快会迅速将大量葡萄糖释放到循环系统中，使你的血糖在短时间内迅速上升。为了使血糖回到正常水平，你的胰腺会立即分泌胰岛素，吸收葡萄糖分子来降低血糖。
血糖生成指数是一种衡量食物中糖引起血糖升高速度的指标。如果某一种食物让你的血糖迅速升高，那么它属于高GI食物，反过来就是低GI食物。一般来说，低GI的食物更健康。如果将50克葡萄糖的GI指数设定为100，与其他含50克碳水化合物的食物进行比较，就可以得到各种食物的GI指数。其中，血糖指数超过70的食物属于高GI食物，血糖指数低于55的食物属于低GI食物。“血糖指数”通俗地说就是：你吃的食物变成葡萄糖在胃肠道吸收的速度。速度越快，血糖指数越高，这通常是我们的人所说的“好的可消化食物”。
糖尿病和肥胖不是多吃少动那么简单。很多人认为糖尿病和肥胖是吃得太多，动得太少造成的。其实事情并没有你想的那么简单。糖尿病是糖代谢紊乱引起的，肥胖是脂肪代谢紊乱引起的。降血糖减肥，一定要了解“血糖生成指数”，不亏也能学会“高糖指数”让你变胖胰岛素是调节糖、脂肪和蛋白质代谢的最重要的调节因子。我们知道是糖促进胰岛素分泌(所有碳水化合物都是淀粉，最终代谢产物是糖)，所以“高葡萄糖指数”的食物会促进胰岛素过度分泌，从而导致异常增加。“
高血糖指数的食物可以选择性刺激与进食相关的脑区。因此，在血糖波动和神经刺激的双重作用下，高血糖指数的食物很容易使人发胖。降血糖减肥，一定要了解“血糖生成指数”，不亏也能学会什么食物的血糖指数高让我们来看看我们日常食物的主要成分。糖的主要来源是全谷物，但不是100%。例如，小麦的主要成分是糖，其中仍有12%左右的蛋白质和少量的脂肪；蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶和豆类。这并不意味着他们的成分是100%的蛋白质。比如牛奶除了蛋白质，还含有乳糖(糖)和奶油(脂肪)；脂肪的主要来源是植物油和动物油，精制植物油可以达到脂肪的99%以上。