自己在家里制作的面包不是特别软和，问题出在哪里？

Question

如题所述

Answer 1

首先准备好一个碗，先加入牛奶，再放鸡蛋、糖、盐、再倒入面粉，最后在面粉上挖个坑，放入酵母，搅拌成絮状，揉成面团。（也可以在搅拌10分钟后再放酵母，效果会更好）也会出现硬邦邦的状态！这是因为第一次面团发酵过度后，会导致第二次发酵的不成功，面团长不大，从而就会导致在烘烤的时候面包没有膨胀性，那样烤出来的面包自然就不会柔软了。

面包要发到什么程度。面包要发到什么程度，土司、餐包会有区别，不同的面粉同样也不相同，都需要有一定的经验。发的不到位或者发过了头，做出的面包组织都不会好。组织不的面用手一拉，就像一张纸那样薄，而且特别有弹性，这样才算和好面。和面时什么时间加黄油也都有规定的。然后再进入醒发箱醒发。醒发箱是带蒸汽的。醒发时的湿度也是有规定的。

首先，面包房的面包用的是高筋面包专用粉，其次，面包房的面包都放了面包改良剂，帮助面团可以更好的打出面包所需要的手套膜状态，做出来的面包更加柔软，最后面包房都有专们的面包不松软，有可能是面粉的问题，要用高筋面粉，还有面一定要揉到时候，这样面包才能松软。

换快挡打至面团光滑能拉出面膜状即可。拿出来用保鲜膜封好放进冰箱冷冻15分钟左右拿出来分好面团做好形状，方到发酵箱发酵。发到以面团的原状大小1.5到2倍大就可以烤箱:烤箱有分家用烤箱和商用烤箱！家用烤箱很多是没有底火的熟练的烘焙师用不同的烤箱都要试烤箱的温度，商用烤箱也一样每台烤箱的温度都不一样发酵面团没发好 等等都会造成面包烤出来不松软。

Answer 2

可能是发酵没有发好，加一点酵母粉，发酵半个小时就可以，还有种可能性就是烤制时间过长，也会导致不够软和。

Answer 3

可能是小苏打加少了导致的，小苏打就是用来蓬松的，面包不柔软这些问题，基本上都是小苏打的问题。

Answer 4

1、自己制作的面包不会像外面的店铺那样添加膨松剂；2、面包在揉膜、发酵上也会因为经验有差异；所谓的工多艺熟就是这吧。

Answer 5

可能是发酵不够。但是这种原因是多种多样的，多练习就好了。