第1个回答 2020-10-08
果冻这样做才好吃,自制脆皮牛奶果冻
食材准备
主料:牛奶250ml,黑巧克力100克
辅料:鱼胶粉15克
调料:20克
脆皮牛奶果冻的做法及步骤,如下:
1、先做黑巧克力脆皮,将黑巧克力做热水中并融化,如果太稠可以适当的加一些黄油一起融化并拌匀。
2、倒小半勺的巧克力入模具中,用竹签涂抹内壁,形成一个巧克力容器,并冷藏到巧克力变硬即可。
3、在鱼胶粉中加入重量5倍左右的牛奶,适当的搅拌一下帮助快速的吸水膨胀,然后静置五分钟,等待其变成固体状。
4、将白糖、吸水膨胀的鱼胶和剩余的牛奶放进锅中小火加热,并不断的搅拌,让白糖和鱼胶全都融化。
5、用筛网将杂质给过滤掉。
6、倒入变硬的巧克力模具,并冷藏到牛奶凝结,不要倒得太满,八分满就行。
7、将巧克力重新融化降到室温,不会让脆皮牛奶冻融化的温度,倒在奶冻上,用竹签抹开,和原来的巧克力连接密封并冷藏。
8、脱模即可食用。
看到这里,脆皮牛奶果冻就做好了,因为是自制的,所以对于安全健康这块是不用担心的,做好的脆皮牛奶果冻的味道也是让人拍手称奇,脆硬和柔嫩相结合,微苦与甘甜的口感相膨胀,吃了还想再吃,根本停不下来,也吃不腻。