第1个回答 2020-10-17
用料
鲍鱼 2只/人
海参 一大个
干贝 粒
牛筋 克
鱼胶 一小只
鸡肉 适量
猪骨 适量
竹笙 适量
羊肚菌 适量
青菜 适量
姜 几片
香菇 适量
家常佛跳墙的做法
凑齐各种食材，
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鲍鱼我买活的自己杀，眼睛所见的这些黑色的都是脏东西，全部要拿刷子刷掉。然后在鲍鱼的一面上划井字。
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鸡和排骨先焯一遍水去掉血，再冷水下锅，煮20分钟，将泡沫捞起。第一次买牛蹄筋，也一锅端了。
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开始铺炖锅，姜，放最底下。
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放青菜，第一次炖完的佛跳墙有很多油，这次放青菜感觉油没那么多。可能应该是因为这次的鸡皮几乎不带油哈！
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接下来放鸡，猪骨，牛蹄筋，我喜欢鸡脚和鸡尖，可以多放点鸡翅。
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码上提前泡发好的羊肚菌，竹荪，香菇，木耳。竹荪剪开剪段，我超爱竹荪所以放的多！泡发羊肚菌和香菇的水不要倒掉，可以加入少许。
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最上层放鲍鱼，海参，干贝，鱼胶，加入事先煮好的高汤没过食材，加入两瓶盖料酒，少许耗油（因为没有鲍汁）
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放入电炖锅开始炖，怕嘌呤太多不敢炖太久，于是只炖了1.5小时，（所以牛蹄筋还差点火候，需要重新加工）
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出锅，加少许鱼露调味！
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