炒河粉是广东省广州市著名汉族风味小吃，属粤菜系。河粉是富含碳水化合物，能迅速为身体提供能量，可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠等。
中文名
炒河粉
由来
最早出自广州沙河镇而得名
口味
香
主要食材
河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用
分类
广州风味小吃、粤菜系
英文名
Sautéed Rice Noodles
做法
做法一
炒河粉
www.88189.cn河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
做法二
材料：河粉 鸡蛋 盐 生抽 料酒 淀粉 葱 姜 鸡精
做法三
材料：河粉 鸡蛋 猪肉绿豆芽卷心菜色拉油 酱油 食盐 葱 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
做法四
材料：河粉1000g 鸡蛋3个 肉末100g 肉饼100g火腿肠60g 猪油 盐 生抽 胡椒粉 豆芽200g
做法五
炒河粉
材料： 河粉 鸡蛋 菜心 油 蒜末 生抽 盐
做法六
用料：河粉250克，绿豆芽200克，韭菜100克。
调味料：老抽二汤匙，生抽二匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水二汤匙。
调作过程：
1.将河粉挑松或剥开。
2.洗净绿豆芽，沥干水。
3.韭菜洗净，沥干水，切成小段。
4.锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆芽炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成。[1]
做法七
原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。
腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。
调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。
芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。
制作过程：
1.虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。
2.鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。
3.将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。
4.锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。[2]
做法八：
盐水核桃炒河粉
材料：鲜河粉、加州核桃、香菜、花椒粉
调味：米酒2大匙，水1大匙、鸡粉、胡椒粉、糖、盐
盐水核桃炒河粉的做法
1、鲜河粉抖散，香菜、加州核桃切碎、调味料混合
2、烧热一小锅，放入加州核桃稍炒香，关火
3、洒小许的盐与花椒粉在加州核桃上，放在一边待用
4、热一不粘锅，下河粉，中火稍炒一下
5、边炒河粉边下调味水
6、河粉炒至入味后加香菜碎，关火
7、所有材料翻拌均匀
8、河粉上碟，撒入之前炒好的加州核桃碎即可食用
因加州核桃已经下过盐了，炒河粉的调味水盐要少放，以免过咸
小提示
白酒与核桃相克:同食易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血
盐水核桃炒河粉，注意了，没放一滴油的，其实鲜河粉在制作过程中是在粉皮上抹了油的，放不放油都可以，但炒的时候不放油就一定要使用到不粘锅了，普通锅想要炒粉不粘肯定要下较多的油，但油多不健康呀