第2个回答 2020-02-01
做法一
红烧鱼块(带骨)
做法:
1,
鱼一条,
去内脏去鳞,
洗干净,
斩成块.
放盐抓匀腌30分钟.
2,
姜一块切丝,
蒜一颗切蒜末,
葱切段.
喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3,
锅内放两大勺油烧到冒烟,
放入姜丝蒜末和干辣椒段,
别烧糊了,
马上把鱼
块放进去,
倒酱油,
等鱼两面煎黄,
放一小勺糖,
加小半碗水.4,
盖上锅盖中火焖3-5分钟,
开锅盖,
投葱段出
锅.
不要拌来拌去,
鱼块会碎.
爱吃醋味的出锅前加一点醋..
做法二
原料：黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。本回答被提问者采纳