八爪鱼也叫八带，它的四种经典做法，每一种都特别美味！
八带又称章鱼、八爪鱼，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸。
八爪鱼在我国沿海均有分布，是一种非常常见的海洋食材，它的食用季节一般分为春秋两季，现在市场上就有很多鲜活的八带。
今天，海宝就教大家四种八带的的经典做法，有咸有辣，保证好吃。
一、葱拌八带
特点：鲜辣有味、脆嫩可口
备料：八带、葱、味极鲜、盐、味精、白糖。
做法：
1、将八带去牙、眼和内脏，洗净，葱切成细条；
2、八带切段，放入开水中焯熟，注意焯的时间不宜过长；
3、八带凉透后，加味极鲜、盐、糖、味精，均匀调拌；
4、切好的葱条摆盘，上面放上调好味的八带，吃的时候将两者拌匀即可。
小窍门：焯水的时候，一次不要放太多，以免受热不均。
二、酱爆八带
特点：外面酱爆包裹，咬下去海鲜味充斥整个味蕾，回味无穷。
备料：八爪鱼、洋葱、香菜、油、姜、豆豉辣酱
做法：
1、洋葱切丝，香菜梗切段，姜切丝，八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块；
2、锅里加水，加姜片后大火烧开，放入八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水，焯水时间不宜过长；
3、锅里倒油，放姜丝，小火炒香后放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀；
4、放入洋葱丝和香菜，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可。
小窍门：
1、八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。
2、豆豉辣酱有足够的盐分，不需要额外加盐和生抽调味。
三、八带炖豆腐
特点：鲜味十足、软嫩可口
备料：八带、豆腐、葱姜蒜、味极鲜、盐、小红辣椒
做法：
1、八带去眼睛、嘴、墨囊后清洗干净，切成小块后入沸水烫10秒钟至肉质紧实，然后捞出沥水备用，汤不要倒。
2、豆腐切成小块，葱姜蒜和小辣椒切碎；
3、锅内放油，葱姜蒜和小辣椒炒香，放入八带翻炒，倒入1汤匙味极鲜酱油翻炒均匀；
4、将烫八带的汤倒入锅中，切好的豆腐放入锅中，大火烧开，小火炖至汤汁变少，豆腐变得软嫩多孔为止，出锅时撒些葱花。
小窍门：
1、八带最好先入水烫一下，否则炒的时候会析出很多水，影响口感；
2、烫过八带的汤不要扔掉，用来炖豆腐炖鱼都特别合适，味道鲜美；
3、炖豆腐时间越长越好吃，所以要慢火炖久一点。
四、韭菜炒八带
特点：色泽鲜亮、爽脆可口
备料：八带500g、韭菜一小把、葱姜适量、料酒2小勺、盐少许
做法：
1、八带洗净，去干净内脏和嘴，用刀拍松，切成段后再次冲洗干净然后用厨房纸吸去水分；
2、起油锅，待油温4、5成热时，下入八带，扒拉两下迅速盛出，沥干多余的油脂；
3、锅内留少许底油，下葱姜煸炒出香味，同时下入八带和韭菜，迅速翻炒，下入料酒后再迅速翻炒几下；
4、加入适量盐，最后翻炒几秒钟后即可出锅。
小窍门：
1、八带爆炒之前要滑油或焯水。
2、这个菜要大火快炒，以免八带和韭苔变老。
八带又称章鱼、八爪鱼，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸。
八爪鱼在我国沿海均有分布，是一种非常常见的海洋食材，它的食用季节一般分为春秋两季，现在市场上就有很多鲜活的八带。
今天，海宝就教大家四种八带的的经典做法，有咸有辣，保证好吃。
一、葱拌八带
特点：鲜辣有味、脆嫩可口
备料：八带、葱、味极鲜、盐、味精、白糖。
做法：
1、将八带去牙、眼和内脏，洗净，葱切成细条；
2、八带切段，放入开水中焯熟，注意焯的时间不宜过长；
3、八带凉透后，加味极鲜、盐、糖、味精，均匀调拌；
4、切好的葱条摆盘，上面放上调好味的八带，吃的时候将两者拌匀即可。
小窍门：焯水的时候，一次不要放太多，以免受热不均。
二、酱爆八带
特点：外面酱爆包裹，咬下去海鲜味充斥整个味蕾，回味无穷。
备料：八爪鱼、洋葱、香菜、油、姜、豆豉辣酱
做法：
1、洋葱切丝，香菜梗切段，姜切丝，八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块；
2、锅里加水，加姜片后大火烧开，放入八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水，焯水时间不宜过长；
3、锅里倒油，放姜丝，小火炒香后放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀；
4、放入洋葱丝和香菜，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可。
小窍门：
1、八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。
2、豆豉辣酱有足够的盐分，不需要额外加盐和生抽调味。
三、八带炖豆腐
特点：鲜味十足、软嫩可口
备料：八带、豆腐、葱姜蒜、味极鲜、盐、小红辣椒
做法：
1、八带去眼睛、嘴、墨囊后清洗干净，切成小块后入沸水烫10秒钟至肉质紧实，然后捞出沥水备用，汤不要倒。
2、豆腐切成小块，葱姜蒜和小辣椒切碎；
3、锅内放油，葱姜蒜和小辣椒炒香，放入八带翻炒，倒入1汤匙味极鲜酱油翻炒均匀；
4、将烫八带的汤倒入锅中，切好的豆腐放入锅中，大火烧开，小火炖至汤汁变少，豆腐变得软嫩多孔为止，出锅时撒些葱花。
小窍门：
1、八带最好先入水烫一下，否则炒的时候会析出很多水，影响口感；
2、烫过八带的汤不要扔掉，用来炖豆腐炖鱼都特别合适，味道鲜美；
3、炖豆腐时间越长越好吃，所以要慢火炖久一点。
四、韭菜炒八带
特点：色泽鲜亮、爽脆可口
备料：八带500g、韭菜一小把、葱姜适量、料酒2小勺、盐少许
做法：
1、八带洗净，去干净内脏和嘴，用刀拍松，切成段后再次冲洗干净然后用厨房纸吸去水分；
2、起油锅，待油温4、5成热时，下入八带，扒拉两下迅速盛出，沥干多余的油脂；
3、锅内留少许底油，下葱姜煸炒出香味，同时下入八带和韭菜，迅速翻炒，下入料酒后再迅速翻炒几下；
4、加入适量盐，最后翻炒几秒钟后即可出锅。
小窍门：
1、八带爆炒之前要滑油或焯水。
2、这个菜要大火快炒，以免八带和韭苔变老。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-24
葱拌八带的做法
1.
八带清洗干净内脏及吸盘
2.
水开后放入八带，水再次开后即可捞出
3.
将葱切好，根据个人口味可适量加入蒜及姜末
4.
加入味极鲜、醋、香油、芥末搅拌均匀
葱拌八带成品图
第2个回答 2020-09-24
1、八带洗净，去干净内脏和嘴，用刀拍松，特别是爪的部分，多拍几下。
2、八带切成段，放在清水中，再次冲洗干净。
3、用干净、消过毒的毛巾或厨房纸吸去水分。
4、起油锅，待油温4、5成热时，下入八带，扒拉两下子，迅速盛出，沥干多余的油脂。
5、锅内留少许底油，下葱、姜煸炒出香味，下入料酒，再扒拉两下子。
6、加入适量盐，最后扒拉两下子，出锅。
2、八带切成段，放在清水中，再次冲洗干净。
3、用干净、消过毒的毛巾或厨房纸吸去水分。
4、起油锅，待油温4、5成热时，下入八带，扒拉两下子，迅速盛出，沥干多余的油脂。
5、锅内留少许底油，下葱、姜煸炒出香味，下入料酒，再扒拉两下子。
6、加入适量盐，最后扒拉两下子，出锅。
第3个回答 2020-09-24
八爪鱼最好吃的做法，又鲜又嫩，入味又好吃，10分钟就上桌
自从开捕后，菜场卖水产品的摊位经常会有些新鲜的海产品卖，前天去菜场看到有八爪鱼卖，就买了1斤，这种鱼我们这儿平时很少有卖，所以趁着开捕季，看到就会买上些尝尝。
八爪鱼也就是章鱼，因为有八条腿也得名，它是一种高蛋白低脂肪的水产鱼类，蛋白质的含量高达百分之二十，而且氨基酸的含量也特别高，还含有多种矿物质，可以给人体提供不同的营养，能促进身体的代谢，所含的优质蛋白一点也不逊色于牛肉和鱼肉。
八爪鱼肉质鲜美，口感Q弹，非常好吃，八爪鱼的做法也多样，蒸煮焖炸炖都可以，今天给大家分享一种八爪鱼最鲜美好吃的做法，简单易做，10分钟就能上桌，下酒下饭特别好吃，一起来看看具体的做法吧！
【青椒雪菜八爪鱼】
【材料】：八爪鱼500克，青椒1个，雪菜150克，生抽1勺，料酒1勺，小米椒2个，油适量，老姜1小块，大蒜1瓣
【做法】：1、准备好材料，八爪鱼500克，青椒1个，雪菜150克。
2、青椒清洗干净去籽后切成丝，雪菜也清洗干净。
3、小米椒切圈，老姜切丝，大蒜切成末。
4、八爪鱼去掉内脏和黑膜清洗干净后切小。
5、锅中倒入适量油，放入青椒丝煸炒至青椒变软后盛出。
6、锅中再倒入适量油，放入老姜，大蒜煸出香味后把清洗干净的八爪鱼一起放入锅中。
7、翻炒均匀后加入雪菜一起炒匀，加入1勺料酒，1勺生抽调味。
8、然后把炒好的青椒和小米椒一起放入，加入少许水，煮开后就可以熄火了。
9、这样炒出来的八爪鱼鲜嫩入味，下酒又下饭，特别好吃。
【小贴士】：这道菜要大火快炒，时间不能太久，不然八爪鱼就老了
自从开捕后，菜场卖水产品的摊位经常会有些新鲜的海产品卖，前天去菜场看到有八爪鱼卖，就买了1斤，这种鱼我们这儿平时很少有卖，所以趁着开捕季，看到就会买上些尝尝。
八爪鱼也就是章鱼，因为有八条腿也得名，它是一种高蛋白低脂肪的水产鱼类，蛋白质的含量高达百分之二十，而且氨基酸的含量也特别高，还含有多种矿物质，可以给人体提供不同的营养，能促进身体的代谢，所含的优质蛋白一点也不逊色于牛肉和鱼肉。
八爪鱼肉质鲜美，口感Q弹，非常好吃，八爪鱼的做法也多样，蒸煮焖炸炖都可以，今天给大家分享一种八爪鱼最鲜美好吃的做法，简单易做，10分钟就能上桌，下酒下饭特别好吃，一起来看看具体的做法吧！
【青椒雪菜八爪鱼】
【材料】：八爪鱼500克，青椒1个，雪菜150克，生抽1勺，料酒1勺，小米椒2个，油适量，老姜1小块，大蒜1瓣
【做法】：1、准备好材料，八爪鱼500克，青椒1个，雪菜150克。
2、青椒清洗干净去籽后切成丝，雪菜也清洗干净。
3、小米椒切圈，老姜切丝，大蒜切成末。
4、八爪鱼去掉内脏和黑膜清洗干净后切小。
5、锅中倒入适量油，放入青椒丝煸炒至青椒变软后盛出。
6、锅中再倒入适量油，放入老姜，大蒜煸出香味后把清洗干净的八爪鱼一起放入锅中。
7、翻炒均匀后加入雪菜一起炒匀，加入1勺料酒，1勺生抽调味。
8、然后把炒好的青椒和小米椒一起放入，加入少许水，煮开后就可以熄火了。
9、这样炒出来的八爪鱼鲜嫩入味，下酒又下饭，特别好吃。
【小贴士】：这道菜要大火快炒，时间不能太久，不然八爪鱼就老了
第4个回答 2020-09-24
吃多了水煮的皮皮虾，有时候给它换种吃法更有新鲜感哈，更何况是对于我们这种重口味的人来说，做成香辣儿的吃起来更爽口哈
主料4人份
皮皮虾500克
辅料
姜蒜末50克
料酒20毫升
花椒5克
干辣椒10克
盐3克
香葱20克
步骤1香辣皮皮虾的做法大全
皮皮虾用牙刷清洗干净沥干水份备用 热油爆香花椒粒后滤出 下入皮皮虾煸炒
步骤2香辣皮皮虾的做法图解
炒至皮皮虾变红并且虾皮发干 淋入少许料酒 加入姜蒜末
步骤3香辣皮皮虾的家常做法
加入干红辣椒 加入盐 起锅前加入香葱即可
成品图
烹饪技巧
炒皮皮虾的时候油需要多放点儿，并且用小火慢慢煸
辣椒的量随自己喜好增减
主料4人份
皮皮虾500克
辅料
姜蒜末50克
料酒20毫升
花椒5克
干辣椒10克
盐3克
香葱20克
步骤1香辣皮皮虾的做法大全
皮皮虾用牙刷清洗干净沥干水份备用 热油爆香花椒粒后滤出 下入皮皮虾煸炒
步骤2香辣皮皮虾的做法图解
炒至皮皮虾变红并且虾皮发干 淋入少许料酒 加入姜蒜末
步骤3香辣皮皮虾的家常做法
加入干红辣椒 加入盐 起锅前加入香葱即可
成品图
烹饪技巧
炒皮皮虾的时候油需要多放点儿，并且用小火慢慢煸
辣椒的量随自己喜好增减
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