羊耳朵尖而长，形状类似于椭圆形。
羊耳朵营养丰富含有的等营养物质，口感极佳，滋阴补阳。羊耳朵有补肾亏肾虚、健脾健胃的功效，非常适用于气血虚损、身体瘦弱的人。冬天多吃能滋补人体，对肾亏阳痿、体虚怕冷、产后亏虚等虚状有明显的滋补效果，使人气色饱满，健康有精神。
扩展资料：
羊耳的营养价值、吃羊耳的好处：
1、羊耳性温,冬季常吃羊耳,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。
2、羊耳具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。同时羊耳味酸、苦,性微温,有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱的人。羊耳的营养也很丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及多种微量元素。
吃羊耳的最佳时间是冬季。此外,羊耳属于皮包脆骨,口感非常好,味鲜爽口。羊耳的吃法很多,但一般用于切丝拌、炝或制汤菜,亦可以扒烤。
羊耳的选购方法：
1、要拿起羊耳闻,好的正常的羊耳会有一股冲鼻的羊膻味,可能还夹杂些血腥味,但绝不会有刺鼻的臭味发出,如果有那可能是坏了,最好不要购买。
2、看,主要看三点,首先看颜色即是色泽,新鲜羊耳肉的颜色呈现鲜红色或粉红色,肉色差别不大,若肉色呈现暗红色或者肉色发灰发白,那最好不要购买。再看它的肥瘦程度,绝不会肥瘦肉混合而是丝丝分明的。
3、看它的纹路,正常的羊耳纹路较细,分布也较均匀,各纹路间的排列也较规则。
4、摸,用手去轻轻压迫羊耳,会觉得有弹性,有些水分,但绝不是一压就有水分往出冒,若是这种或许是注水的。
最后需要注意一点,一分价钱一分货,要是与市面上普通价格相差太大,那肯定是有一些问题的,希望谨慎选择。羊耳一般无副作用。
参考资料来源：百度百科-羊
羊耳朵，味酸、苦，性微温。皮包脆骨，羊耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及多种微量元素，羊耳朵很有营养，并且口感非常好，味鲜爽口。一般用于切丝拌、炝或制汤菜，亦可以扒烤。同时羊耳朵还具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱的人。