油麻圆的做法一
主料：糯米粉250克，红豆沙适当
调味品：芝麻适当，白砂糖75克，澄粉75克
步骤：
1.开水倒进澄粉中，混和匀称，搓成软面糊
2.将糯米粉中添加糖搅拌匀称，再添加上边的澄粉团,放水适当搓成稍软的面糊
3.揉发展条，分为多个小剂子
4.将小剂子按扁包进适当豆沙馅，包裹揉圆
5.将双手少沾几滴水，揉两下麻团，使其表层沾有水，提升粘性
6.丢到芝麻堆里滚上芝麻，再拿出来揉实，把芝麻揉进麻团
7.锅中做油，烧至七成热，放进生胚，文火炸至外表金黄色就可以
油麻圆的做法二
原料：糯米粉150克、发孝粉5克、白芝麻适当、水100mL、白砂糖50克、食用油300mL
作法：
1.白砂糖入温开水中化集团开;红豆糖水一点点倒进配有糯米粉和发孝粉的碗中，用筷子搅拌均匀;拌和到后半程拿手揉均成光洁粉团
2.揪一小块放到沸水锅中煮开;再同粉团一起揉匀，揉至表层光洁;
3.将粉团切分成40克或50克一个，用两手团成球形，蘸一层水
4.在芝麻碗中打个滚，全身沾到芝麻;
5.锅内入油烧至三成热，放入麻球文火烹制，炸到麻球增大一些浮在油上;用汤勺不断地肘节麻球(逐渐气力小一点，后边气力稍大些，能够看见麻球在肘节的历程中持续增大)，最终火稍放大一些，将麻球炸做成橙黄色就可以控油补水捞起来。
注意事项：
1、取一小块粉团先煮一下，再同粉团揉在一起，可以让粉团更滋养，自然还可以加一点食用油进来;
2、麻团一定要先在温油里养，那样有助于它渐渐地胀大，也有利于完全完善。假如温度高了，很易导致外边糊了，里边或是生的;
3、麻团里加了发孝粉还可以延长它的胀大。用汤勺肘节的历程中，麻团会借势反跳，越来越越来越大。力度要把握好，太交流会扎坏，过小起不上什么作用;
4、里边可以包上一些自个喜欢吃的包馅，例如红豆沙、枣泥哪些的都可以。
5、糯米粉与澄粉的占比为1斤：3两，澄粉少了不焦，多了非常容易裂。
6、糯米粉与白砂糖的占比也为1斤：3两，那样口味应当正好。
7、作法6是为了确保麻球坯在锅中里不掉芝麻。
8、温度七成热的标示是门把放到锅中上边恰好有炙热的觉得，温度高了非常容易糊，温度低了非常容易掉芝麻。