牛奶营养丰富，在加热后，营养会流失吗？

Question

如题所述

Answer 1

在我们学生时代，早上喝的都是袋装的常温牛奶。在冬天的时候可能有点冷，我一般放在热水里稍微热一下，饮用起来没那么冷。这种情况下不会有营养流失的。但是家庭里面人们订的生奶需要煮，这叫巴氏杀菌。

牛奶加热确实会破坏营养，其实对于鲜牛奶最好直接饮用，也可以用水加热；但不能太热，否则营养成分会流失。鲜牛奶

最好直接喝，也可以隔水加热；

但是不能太热，不然营养会流失。

纯牛奶

可以直接喝，可以加热，

对加热的温度也没有过多限制。

生牛奶

不能直接喝，必须加热到沸腾，

当然营养也会流失。

牛奶加热关键便是操纵好加热的温度，尽可能加热到40度上下就可以了，假如加热的温度太高，比如说烧开了，或者加热的时间过于的长，也会造成牛奶中的营养成分有一定的遗失。如果是新鲜的牛奶，能够放进锅中开展加热，具有除菌的功效，可是如果是罐装的牛奶或是成袋的牛奶，提议隔水开展加热就可以了，不容易造成营养成分的遗失，牛奶营养成分较为高，平常提议每日食用500克牛奶。

另外，牛奶加热到100℃左右时，还会产生少量的甲酸，使牛奶变酸。最好的煮沸方法是采用巴氏杀菌法。即把牛奶加热到61.1至62.8℃半小时，或加热到71.7℃15至30分钟，这样就能杀死细菌。如果你不能控制上述温度，也可以将牛奶煮沸2至3分钟，但不要煮得太长。

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Answer 2

牛奶加热后营养不会有太大的流失，牛奶中含有丰富的钙和蛋白质，钙元素在100度以下加热的话，不会有太大的变化，但是蛋白质会发生变性，就是我们看到的奶皮，虽然有流失，但是不会影响我们对营养成分的摄入。

Answer 3

我认为在加热后，营养不会流失，因为牛奶的营养价值是很高的，而且也可以增强我们的抵抗力，并且牛奶也可以耐高温，所以我认为在加热后，营养不会流失。

Answer 4

牛奶在加热后营养流失不会很大，牛奶加热后会流失一定的维生素，但整体影响不大。

Answer 5

牛奶加热以后营养可能会流失，所以喝牛奶的时候不宜过热。也不能够一直加热牛奶。