28酱到底谁8谁2?

Question

如题所述

Answer 1

二成花生，八成芝麻。

二八酱指麻酱的比例，二成花生，八成芝麻，俗称二八酱，纯麻酱就是纯芝麻做的。

二八酱因为里面加了花生所以口感比较香，在营养方面更加均衡，适合老年人食用，而芝麻酱缺少花生的香味，但芝麻味很浓重。

成本来说芝麻酱的价格要比二八酱要高，这也取决于芝麻和花生的成本价，所以可以根据自己的情况选择合适的口味。

芝麻酱制作须知

芝麻酱不是单纯的只有芝麻的芝麻酱，而是那种老北京传统二八酱。纯芝麻磨出来的芝麻酱就会出现苦味，用花生和芝麻按照一定的比例磨出来的酱不会出现苦味，会有非常醇厚的香味。

芝麻要洗净、晾干然后炒熟。如果直接炒的话，芝麻里面很多水汽，炒芝麻的时候要不停的翻炒 ，听到有炸裂的声音，芝麻泛黄的时候就好了。不要将芝麻炒的时间太长，炒老的芝麻也会发苦，想要花生更好剥红衣，可以先将花生放入冰箱冷冻三个小时，这样炒熟后就好剥了。