腊八蒜几天能吃呢?

Question

如题所述

Answer 1

腊八蒜10天左右可以吃。

腊八蒜做好后放置到阴冷的地方,一般过7~10天后,蒜瓣就会变得湛青翠绿,腊八蒜的腌制也就大功告成了。所以腌制腊八蒜一般需要10天左右就可以吃了。

制作注意事项

泡腊八蒜腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品。腌制腊八蒜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好，有益于微生物有益菌生长，且保存时间长，不变质。 

在腌制腊八蒜的时候，想要大蒜变绿是有一个非常重要的条件的，那就是低温，而在过了腊月以后，气温也是非常的低的，所以在这种情况下，大蒜里边的蒜氨酸，蒜氨酸酶等一些其他的物质发生了反应，会形成蓝色素。

但是因为不稳定，所以又会变成黄色素，而腌制了大概20天左右的时间，以后这两种色素叠加在一起就变成了独特的碧绿色，所以我们在腌制腊八蒜的时候，温度也是非常重要的。

Answer 2

7-10天。
腊八蒜是用大蒜和米醋腌制而成的，由于民间习惯在每年的腊月初八前后腌制，因而得名“腊八蒜”，因为这段时间最冷，腌制出来的腊八蒜也很容易变成绿色。正宗的腊八蒜口感酸辣适度，香气浓而微甜，非常适合在吃面条、包子、馒头、饺子等面食的时候佐餐。