第1个回答 2022-08-15
第一种，红烧肉焖酸菜
食材：600g五花肉、油、盐、300g酸菜、大酱、生抽、大蒜头
做法：
1，五花肉去皮洗好，切成小块，过一下水，去腻。
2，酸菜多洗几次，菜叶里面的沙要清洗干净
然后切碎。
3，爆香大蒜，放入酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，盐视酸菜的咸度而加减。
4，再爆香大葱大蒜，放入五花肉番炒均匀。
5，倒入料酒，生抽，两匙大酱
6，最 后加入少量的水再加少量盐，大火煮开小火焖21分钟
7，焖至没有汁，放碗中备用，焖花肉的汁用来焖酸菜
8，酸菜放入碗中备用，在酸菜面上放上猪皮朝上的红烧肉即可。
第二种， 红烧肉
食材：600g五花肉、油、6片姜片、15ml料酒、40毫升秘制红烧汁
做法：
1，准备好食材。
2，锅中油烧热放入姜片炒香，放入洗净切小块的五花肉翻炒均匀，炒至五花肉微微发黄即可。
3，放入料酒炒香。秘制红烧汁。放入清水大火煮开，小火煮46分钟。在用大火收汁即好。
第三种，家常红烧肉
食材：800g《人多可以多放》五花肉、冰糖、盐、老抽、大蒜
做法：
1，五花肉洗完放入凉水中煮开烫至微微变色即可。
2，将变色的五花肉冲洗干净。五花肉切小块放入高压锅，加入没过肉的凉水。
3，往锅中倒入老抽，使肉上色，加入适量的盐红烧肉怎么做都好吃不腻。
4，高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转小火炖10分钟。
5，炖熟的肉里面放入蒜。放一颗冰糖，小火将收干汤汁即可。
食材：600g五花肉、油、盐、300g酸菜、大酱、生抽、大蒜头
做法：
1，五花肉去皮洗好，切成小块，过一下水，去腻。
2，酸菜多洗几次，菜叶里面的沙要清洗干净
然后切碎。
3，爆香大蒜，放入酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，盐视酸菜的咸度而加减。
4，再爆香大葱大蒜，放入五花肉番炒均匀。
5，倒入料酒，生抽，两匙大酱
6，最 后加入少量的水再加少量盐，大火煮开小火焖21分钟
7，焖至没有汁，放碗中备用，焖花肉的汁用来焖酸菜
8，酸菜放入碗中备用，在酸菜面上放上猪皮朝上的红烧肉即可。
第二种， 红烧肉
食材：600g五花肉、油、6片姜片、15ml料酒、40毫升秘制红烧汁
做法：
1，准备好食材。
2，锅中油烧热放入姜片炒香，放入洗净切小块的五花肉翻炒均匀，炒至五花肉微微发黄即可。
3，放入料酒炒香。秘制红烧汁。放入清水大火煮开，小火煮46分钟。在用大火收汁即好。
第三种，家常红烧肉
食材：800g《人多可以多放》五花肉、冰糖、盐、老抽、大蒜
做法：
1，五花肉洗完放入凉水中煮开烫至微微变色即可。
2，将变色的五花肉冲洗干净。五花肉切小块放入高压锅，加入没过肉的凉水。
3，往锅中倒入老抽，使肉上色，加入适量的盐红烧肉怎么做都好吃不腻。
4，高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转小火炖10分钟。
5，炖熟的肉里面放入蒜。放一颗冰糖，小火将收干汤汁即可。
第2个回答 2022-08-02
食材明细
主料
五花肉适量
辅料八角适量
葱段适量
香叶适量
姜片适量
配料白砂糖适量
盐适量
酱油适量
黄酒适量
冰糖适量
花生油适量
咸甜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度
红烧肉的做法步骤
1
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3
用凉水下锅。
4
水开后把肉块儿煮5分钟。
5
捞出，控净水份备用。
6
炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7
倒入细砂糖。
8
煸炒糖色。
9
煸炒到微黄色即可。
10
砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11
并开始出油后烹入黄酒。
12
倒入酱油翻炒。
13
炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14
把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15
然后，放入葱段、姜片、香叶。
16
最后放入冰糖。
17
盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18
肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19
放少许盐，然后用旺火收汁。
20
汤汁收净便可出锅。
21
在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
小窍门
红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。
温馨提示：
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
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