煎饼面粉可以用什么代替

Question

如题所述

Answer 1

煎饼粉可以用淀粉代替。
以前做煎饼，大都是面粉加水、鸡蛋、葱花调稀，入锅煎制而成，现在煎饼里加入了蔬菜、海鲜、奶油等等材料，煎饼的粉类也不再只是面粉，还可以是粘米粉和糯米粉等。
低筋面粉筋性较弱，如果只使用低筋面粉，煎饼放置一段时间后会出现软化状态，所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉浆使用，以保住食物的水分不至于散失。中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，所以也可以用一半的高筋面粉混合一半的低筋面粉使用做成中式点心。

Answer 2

可以用糯米粉代替。

以下是糯米粉煎饼的做法：

主料：柿子1个。

辅料：油适量、糯米粉适量。

1、熟透的柿子，洗干净，去皮，去蒂。

2、把柿子放一个大碗中，捣烂，也可以用料理机打一下会更均匀。

3、放入糯米粉。

4、和成软硬适中的面团，糯米粉的量，自己掌握哈，面团和时不粘手为宜。

5、拿一小块面团，揉圆，按扁，成小饼样。

6、把小饼两面粘上白芝麻。

7、锅中放少许油，把饼坯放入锅中煎。

8、煎成金黄色后，翻面煎成金黄即可。

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Answer 3

煎饼面粉可以用糯米粉代替。以下是使用糯米粉制作煎饼的步骤：
食材清单：
* 糯米粉300克
* 温纯净水适量
制作步骤：
1. 准备一个大盆，里面放入糯米粉300克。这个糯米粉可以直接在超市中购买，比较方便。
2. 往盆里加入适量的温纯净水，一边加水的时候，一边搅拌，和我们平常和面差不多，但是水不要加得太多。
3. 糯米粉能够黏在一起的时候，开始用手去揉，揉成一个比较大的糯米粉团，揉的时候让它软硬适中。
4. 从糯米粉团中掐出来1小个，用手揉搓成圆形，这个饼要一边揉一边放入锅中，不然容易干，开裂。
5. 锅中放入菜籽油，烧至7成热的时候，把糯米团放进去，开始煎，记住下锅以后，就要开始翻动，直到变得金黄为止。
6. 面饼完全酥脆的时候就可以出锅了，一般开裂的话，就已经完全熟透，吃的时候可以蘸上一点芝麻或者是白糖，特别的美味。
以上就是使用糯米粉制作煎饼的步骤。