凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。所以这里的问题不是红薯粉和面粉怎样做凉皮，而是红薯粉和面粉根本就做不了凉皮，不但做不了，根本就没有可能，你现在面临的不是怎样做凉皮，而是要好好了解凉皮，从你的提问可以看出你对这行还离的太远，你现在最需要的就是了解，深入的了解，凉皮怎么做 怎样才能做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮的成本 利润 经营模式等详细说明 还有凉皮制作工具的实物图片等 可以看下的
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