海鲜蛋炒饭
1． 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
2． 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；
3． 葱洗净切成葱花，备用；
4． 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；
5． 加入米饭、葱花；
6．撒入蛋丝炒透，即可装盘。
【工艺关键】
主料中的米饭应该选用粳米作为原料；
配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭
1． 将火腿切成小粒；
2．黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
3．葱洗净切成葱花；
4． 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；
5．豌豆洗净，焯熟，备用；
6． 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；
7． 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；
8． 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；
9． 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘 。
火腿蛋炒饭
（适合喜欢辣或口味较重的人食用。）
准备工作：
将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，
或者在水上蒸一下，将结块打散。
1．将火腿（或者香肠）切开，块、片、粒均可。
2．将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。
3．葱切成小丁。
4．开火，加少量油入锅（推荐下菜油，很健康）。
5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（小心油~）
6． 待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔）
7．待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面还有点稀），放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。
菜饭
菜饭
8．放入适量的盐继续炒。
9．待饭已全软时，改小火慢慢翻。
10．放入一点点酱油（注意下，一点点，多了咸死~），继续翻炒。
11．待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。
可依个人口味而定）和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。
炒饭：将剩米饭拌入蔬菜、肉类和蛋炒至金黄色，加入适当的调料即可。
米饭糕：将剩米饭捏成球状或压成片状，用油煎炸成金黄色，口感香脆。
番茄鸡蛋浓汤烩饭：在剩米饭中加入番茄、鸡蛋、蕃茄酱、蚝油或生抽、葱花和盐，翻炒后烩煮成浓汤状。
日式烤饭团：将剩米饭和海苔碎、生抽、肉松、蔬菜丁、黑胡椒粉混合后做成饭团，再烤至金黄色。
韩式炒饭：将剩米饭和蔬菜、肉类一起炒熟，加入韩式炒饭酱料调味，翻炒均匀。
这些只是剩米饭可以制作的一部分菜肴，实际上还有很多其他创意丰富的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。享受用剩米饭创作美味菜肴的乐趣吧！