烤箱200度烤20分钟，中途需要翻拌。
主料：花生米1000g。
辅料：海盐20g、白糖20g、丁香适量、小茴香适量、八角适量。
1、先把花生米挑拣一下，把发芽和瘪的去掉。
3、准备一块小纱布，加入小茴香，八角和丁香收口扎紧。
3、准备盐和白糖。
4、锅内倒入清水，把香料包，盐和白糖加入盖上大火煮开后再煮5分钟把香料煮出香味后熄火。
5、把花生米倒入盖上焖15分钟。
6、之后捞起晾干水分。
7、烤箱200预热后，把花生米放入烤盘，进入烤20分钟。
8、中途15分钟后开始要翻拌，一共3次。烤到最后发出噼噼啪啪声音，用手指很容易捏碎花生衣即可。
9、倒出凉凉之后就会变得很香脆。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-01-23
1.先往盆里倒入花生米，我今天用的是这种小颗粒花生米，再往盆里倒入温水进去浸泡2分钟，这样等一下炸花生米的时候，花生米就不容易被炸焦，花生米先简单用清水洗干净，再捞出控干水分下锅炸，这样操作的花生米，既可以防止表面发黑，又可以起到在一定的程度上防止炸糊。
2.再将花生米用清水多冲洗几遍，把花生米上面的灰尘冲洗掉，顺便把里面坏了发霉的给挑出来，洗干净的花生米倒在透气的工具上沥干水分备用。
3.接下来把沥干水分的花生米直接倒入炒锅里面，然后往炒锅里面倒入食用油进去，倒入油的量刚好淹没花生米即可，开火后转中小火慢炸，炸花生米的时候一定要凉油下锅，小火慢慢炸，万万不可因为心急而选择大火炸，否则花生米容易糊，由于这些花生米里面含有水分，在炸的过程中，会慢慢将里面的水分炸出来，一直把花生米炸熟，炸至酥脆的时候就可以了。
4.然后关火，用大漏勺把花生米全部控油捞出来，趁热在花生米上面撒少许的白酒，加入白酒炸出来的花生米才更香更好吃，炸熟的花生米上趁热滴入几滴白酒，可以起到防潮的作用，按照正确方法做，花生米香酥脆好吃不回潮。用筷子搅拌，让花生米在盘里摊开晾凉，凉了后吃起来会更加的酥脆。
5.接下来炒锅里不用倒油，加入一小把的花椒进去，再加入一把干辣椒段进去，开小火翻炒，先把花椒和辣椒段炒香，慢慢的炒出花椒和辣椒段里面的香味，麻味和辣味，等花椒和辣椒的香味完全炒出来后，再倒入油炸好的花生米进去，再撒入一勺盐调味，用铲子翻拌均匀，翻拌均匀后关火。本回答被网友采纳
2.再将花生米用清水多冲洗几遍，把花生米上面的灰尘冲洗掉，顺便把里面坏了发霉的给挑出来，洗干净的花生米倒在透气的工具上沥干水分备用。
3.接下来把沥干水分的花生米直接倒入炒锅里面，然后往炒锅里面倒入食用油进去，倒入油的量刚好淹没花生米即可，开火后转中小火慢炸，炸花生米的时候一定要凉油下锅，小火慢慢炸，万万不可因为心急而选择大火炸，否则花生米容易糊，由于这些花生米里面含有水分，在炸的过程中，会慢慢将里面的水分炸出来，一直把花生米炸熟，炸至酥脆的时候就可以了。
4.然后关火，用大漏勺把花生米全部控油捞出来，趁热在花生米上面撒少许的白酒，加入白酒炸出来的花生米才更香更好吃，炸熟的花生米上趁热滴入几滴白酒，可以起到防潮的作用，按照正确方法做，花生米香酥脆好吃不回潮。用筷子搅拌，让花生米在盘里摊开晾凉，凉了后吃起来会更加的酥脆。
5.接下来炒锅里不用倒油，加入一小把的花椒进去，再加入一把干辣椒段进去，开小火翻炒，先把花椒和辣椒段炒香，慢慢的炒出花椒和辣椒段里面的香味，麻味和辣味，等花椒和辣椒的香味完全炒出来后，再倒入油炸好的花生米进去，再撒入一勺盐调味，用铲子翻拌均匀，翻拌均匀后关火。本回答被网友采纳
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