糯米更容易消化和吸收。糯米和大米都主要由淀粉构成,但糯米的直链淀粉比大米少,直链淀粉多,而直链淀粉的消化效率通常比直链淀粉高,所以糯米的消化速度更快。用糯米做的蒸饭或煮粥非常容易消化,它们几乎不会给胃带来负担。糯米中99%的直链淀粉能使米饭长期保持柔软,冷却后不易变硬,所以我们的胃不需要花太多精力就能把它磨碎。
糯米对胃有好处。因为糯米,性温,味甘,归脾、肺、胃经。具有补气、健脾胃、防汗、调理消化吸收等功能。可治疗肺结核、神经衰弱、疾病、产后、体虚自汗、盗汗、多汗、血虚头晕、脾虚腹泻等疾病,尤其对脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻有一定缓解作用。与普通大米相比,糯米更容易消化。因为糯米的消化速度很快,但却不能完全消化。糯米的这一特点是基于其特殊的结构。
糯米大部分是直链淀粉。如果它有更多的分支,就容易与酶接触,消化和分解所需的时间较短。分解速度也比较快。糯米富含淀粉、膳食纤维和微量元素。淀粉是直链淀粉,不容易消化。吃得过多会引起腹胀、恶心、嗳气等消化不良症状,尤其是吃生冷的糯米制品。糖尿病和高血压患者应减少食用糯米,因为糯米会增加血糖,诱发血压升高。对于老人、儿童、大病初愈的人应减少食用糯米,因为这类人的消化能力较弱。
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