黄焖鸡是一道家常菜品，主要食材是鸡肉，多采用三黄鸡。配以木耳、香菇等焖制而成。黄焖鸡是以黄焖的烹饪方法来制作的。所谓“黄焖”是与红焖相似，只是经黄焖而出的食材色泽金黄。其营养丰富，味道鲜美的家常美食。
用料
三黄鸡 700g
香菇 50g
木耳 50g
笋 100g
八角 适量
干辣椒 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
姜 适量
料酒 适量
桂皮 适量
油 适量
葱 适量
黄焖鸡米饭家常做法的做法
准备好三黄鸡 笋 香菇 木耳。
将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
葱切段、姜切片。
木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
笋洗净切滚刀块。
干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
锅中放油，煸香调味料。
放入腌好的鸡块煸炸出变色。
烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。
倒入泡香菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。
放入笋、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。
芶入薄芡，待汤汁全部裹在原料上即可。
小贴士
泡香菇的水不要倒掉，滤掉渣子煮东西味道很鲜香。
主料
鸡腿
2个
香菇
10朵
胡萝卜
2个
青椒
2个
土豆
1个
油适量
盐适量
酱油1汤勺
白砂糖少许
米酒2汤勺
花椒1小撮
生姜5片
大葱1节
蒜头1个
1
准备好鸡腿两个，做黄焖鸡米饭一定要用鸡腿。
2
除了鸡腿以外，还需要香菇，这是必不可少的，还可以加点青椒和胡萝卜配色，还有土豆和鸡一起炖的粘糊糊的非常的好吃哦。
3
香菇要提前泡发好。 泡香菇的方法：先用些水泡上10多分钟，清洗干净，再换上清水继续泡，水要漫过香菇，这次泡香菇的水就不要倒掉了，留着炖鸡用。
4
鸡腿清洗干净，剁成大块。
5
一段大葱，几片生姜，还有整粒的蒜瓣剥好。
6
胡萝卜和土豆切成滚刀块，青椒斜切。
7
锅烧热，冷油下姜片和花椒。
8
当油烧热之后，将大葱和鸡块下锅炒。
9
炒到见油不见水的时候，加入米酒、酱油，盐，糖调味，然后倒入泡香菇的水和香菇，盖上锅盖，大火煮开后改小火焖10-15分钟至鸡肉酥烂。
10
然后加入土豆、胡萝卜和大蒜瓣，继续盖上锅盖焖至土豆和胡萝卜绵软。
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最后青椒下锅，翻炒均匀，就可以起锅了。到此黄焖鸡就做好了。
鸡肉、青椒、干香菇、各种调料。
制作黄焖鸡米饭步骤如下:
1、洗净发泡好的香菇切成小段。大蒜剥掉蒜衣，去头尾。生姜洗净切成小段。青椒洗净切成小段。香葱洗净切成小段。鸡肉洗净切成2cm方块调料准备好。取出黄焖鸡酱料1份500ml水搅匀备用。
2、把所有材料放好后加入调味料酱料。如果有黄焖鸡专用酱料，加入黄焖鸡酱料170ml，40克生姜，40克香菇和500ml水搅拌均匀把高压锅盖子盖紧到火上烧制，等到高压锅冒气等待5分钟关火。
3、将大蒜和香菇平铺在锅底，将高压锅内的黄焖鸡倒入砂锅加热，待汤汁渐渐由稀变浓稠即可，临出锅前加入青椒和葱段。
注意:可根据自己口味需求加入调料。希望这个回答可以帮到你！
黄焖鸡米饭的做法 黄焖鸡米饭做法视频