如果是普通的存定期，是不用签协议和合同的，但如果是申请了利率上浮，则要填一份协议利率的协议书，表示按照协议上面的利率给付利息。
拓展资料：
定期存款：
定期存款亦称“定期
存单”。银行与存款人双方在存款时事先约定期限、利率，到期后支取本息的存款。有些定期存单在到期前存款人需要资金可以在市场上卖出；有些定期存单不能转让，如果存款人选择在到期前向银行提取资金，需要向银行支付一定的费用。
支取：
定期储蓄存款到期支取按存单开户日
存款利率计付利息，提前支取按支取日活期储蓄存款利率计息，逾期支取，逾期部分按支取日
活期存款利率计息。凭本人定期存单可办理小额质押贷款。
未到期的定期储蓄存款，储户提前支取的必须持存单和存款人的身份证明办理；代储户支取的，代支取人还必须持有其身份证明，其利率按支取日挂牌公告的活期储蓄存款利率计付利息，取款人还需在支付的凭单上签具支取人姓名。
未到期的定期储蓄存款，储户可以根据需要办理部分提前支取，验证手续不变，其利率提前支取部分按支取日挂牌公告的活期储蓄存款利率结付，留存部分按原存日期、原订利率到期支取时结付。
整存整取定期储蓄每张存单只有一次可实行部分提前支取，已办理部分提前支取的，储蓄机构在已支付的
存款单及留存部分新开的存款单上均注明“部分提前支取”字样。
存款准备金率也相应较低，因此，定期存款的资金利用率往往高于活期存款。
优点：
1.较高的稳定收入：利率较高，利率大小与期限长短成正比； 股市大跌时，银行便成了避风港
2.省心方便：具备整存整取存款到期后自动转存功能，客户可通过银行提供的多种转账渠道，对帐户中的存款进行活期转定期或到期定期转活期的操作，客户还可通过约定转存功能，灵活的管理自己的整存整取存款的本息、存期、存款形式等；
3.资金灵活：客户在需要资金周转而在银行的整存整取存款未到期时，可以通过自助贷款将账上的整存整取存款作质押、获得
个人贷款融资；可部分提前支取一次，但提前支取部分将按支取当日挂牌活期存款利率计息；
4.起存金额低：各币种起存金额如下：人民币50元，外币：
港币50元、
日元1000元，其它币种为原币种10元；
5.存期选择多：人民币存期选择：三个月、六个月、一年、二年、三年和五年；外币存期选择：一个月、三个月、六个月、一年、二年。