法式奶油千层蛋糕
材料
中筋面粉100克、蛋1颗、有盐奶油块(小盒装)20克、牛奶200毫升、砂糖25克、
喷式鲜奶油1罐。
做法步骤
1
将上述食材通通放入钢盆中搅匀
＜提醒1＞：建议奶油先加热溶解，要不然不好搅匀喔！
＜提醒2＞：面粉跟砂糖我有过筛
2
开中火热锅（不用放油），用汤匙舀一杓放入锅中（转小火慢煎）＜提醒＞：可以用煎蛋的模型比较圆、也比较平均喔～
3
将面糊两面煎到微焦（可煎多一点比较有千层的感觉）
4
大约煎个18~20片后，放置盘子冷却
5
待冷却后，将面皮一层一层叠起，中间涂鲜奶油＜提醒＞：这边我用喷式鲜奶油，因为太懒了，实在没办法手打鲜奶油...如果可以的话也可改为果酱或加水果唷！
6
堆叠好千层面皮之后，将周围多出的面皮用刀子切除，用保鲜膜封起来放入冰箱约0.5~1小时～＜提醒＞：一定要用保鲜膜封住喔！要不然水分会流失，蛋糕会变乾乾的！
7
冰过之后的千层蛋糕比较硬，比较好切～
8
完成。
将上述食材通通放入钢盆中搅匀＜提醒1＞：建议奶油先加热溶解，要不然不好搅匀喔！＜提醒2＞：面粉跟砂糖我有过筛
步骤二：开中火热锅（不用放油），用汤匙舀一杓放入锅中（转小火慢煎）＜提醒＞：可以用煎蛋的模型比较圆、也比较平均喔～
步骤三：将面糊两面煎到微焦（可煎多一点比较有千层的感觉）
步骤四：大约煎个18~20片后，放置盘子冷却
步骤五：待冷却后，将面皮一层一层叠起，中间涂鲜奶油＜提醒＞：这边我用喷式鲜奶油，因为太懒了，实在没办法手打鲜奶油...如果可以的话也可改为果酱或加水果唷！
步骤六：堆叠好千层面皮之后，将周围多出的面皮用刀子切除，用保鲜膜封起来放入冰箱约0.5~1小时～＜提醒＞：一定要用保鲜膜封住喔！要不然水分会流失，蛋糕会变乾乾的！
步骤七：冰过之后的千层蛋糕比较硬，比较好切～
步骤八：完成!!!
用量
薄饼皮：
低粉
200g
鸡蛋
1个
牛奶
200g
砂糖
一大匙
盐
少许
香草精
少许
动物性奶油
1大匙
内陷：
动物性鲜奶200g
糖
一大匙
做法
1. 将全蛋打散，加细砂糖和盐搅拌均匀。
2. 面粉倒入碗里，慢慢加入牛奶搅拌均匀
3. 将搅拌好的全蛋加入面糊里面，加入香草精搅拌均匀
4. 将面糊过筛后冷藏30分钟以上
5. 将动物性鲜奶油加糖打至发泡
6. 平底锅小火加热，刷层薄薄的油
7. 放入面糊后转动锅子，使面糊平均摊开，5秒后铲出，摊在架上放凉
材料
牛奶200克全蛋1颗细砂糖40克低筋面粉20克无盐奶油10克香草豆荚1枝鲜奶720克全蛋4颗无盐奶油30克低筋面粉280克细砂糖40克盐1/4小匙动物性鲜奶油200克细砂糖20克
做法
1
将可丽饼的材料全部放在一起搅拌均匀，细筛过滤一次，消去大泡泡，也让面糊更细致。份量不少，建议用大钢盆或大一点的容器。
2
可丽饼面糊放冰箱冰镇至少一小时，也可前一天先打好冰隔夜。面糊的状态有点像鲜奶油的浓稠感。
3
小型不沾平底锅(我的是特福24公分)，不须刷油，一次一汤匙面糊(约30cc)，中小火煎至边缘翘起微焦，翻面再煎个30秒。此配方共煎27片。
4
煮卡士达酱：全蛋加糖打匀，面粉过筛，加入所有材料拌匀，放瓦斯炉用小火边煮边搅拌，几分钟后开始变稠，持续搅拌，煮到馅料微滚，出现浓稠纹路即可。放凉封好冷藏备用。鲜奶油加糖打发，和冰好的卡士达酱拌在一起。
5
一层可丽饼抹一层卡士达鲜奶油，再叠上另一层，直到全部叠完，留一片最喜欢的饼皮当最上面那一片 (其实都长得差不多，但我还是挑了一下...)
6
封好保鲜膜，冰凉后切片享用!
